Các món thịt gà stifatho thường được biết đến bao gồm cả nồi hơi và / hoặc hành tây ngọc trai, rượu vang và nước sốt cà chua, và công thức này cho kotopoulo stifatho (bằng tiếng Hy Lạp: κοτόπουλο στιφάδο, phát âm: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) không là ngoại lệ. Sự kết hợp tuyệt vời của các loại gia vị (quế, đinh hương, lá nguyệt quế) làm cho món hầm này trở nên sôi động. Việc bổ sung thêm phô mai tùy chọn bổ sung thêm độ sâu hơn nữa. Gà stifatho thường được phục vụ với khoai tây chiên, salad xanh và bánh mì giòn.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 pound hành tây ngọc trai (hoặc toàn bộ nồi hơi, bóc vỏ)
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 con gà (khoảng 4 pound, cắt thành từng miếng)
- 3-4 tép tỏi (thái lát mỏng)
- 2 kg cà chua (chín, bóc vỏ và nghiền nhỏ hoặc nghiền nhỏ trong bộ xử lý thực phẩm, kể cả nước trái cây)
- 1 que quế
- 2 toàn bộ đinh hương
- 2 lá bay
- 1/2 chén rượu vang trắng (khô, hoặc khô vermouth)
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (tươi xay hoặc vài hạt tiêu)
- Tùy chọn: 1/2 pound pho mát kefalotyri (hoặc pecorino, cắt thành 1/2 inch khối)
- Tùy chọn: 2-3 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo, xào toàn bộ hành tây bóc vỏ trong 2 muỗng canh dầu, khuấy liên tục cho đến khi màu nâu nhạt. Chuyển hành tây đến một cái chao để ráo nước và loại bỏ dầu.
- Trong một nồi hầm, đun nóng 2-3 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao, thêm miếng thịt gà và chuyển thường xuyên sang màu nâu ở tất cả các bên.
- Thêm tỏi lát và xào trong một phút hoặc lâu hơn để có màu nâu (tổng cộng khoảng 10 phút).
- Khuấy trong hành nồi xào, cà chua xắt nhỏ hoặc băm nhỏ (với nước trái cây), rượu vang, muối, tiêu, và garni bó hoa với thanh quế, đinh hương và lá nguyệt quế.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 1/2 đến 1 3/4 giờ mà không cần khuấy, cho đến khi chất lỏng duy nhất còn lại là nước sốt. Hủy garni bó hoa.
Phô mai tùy chọn
- Đến cuối thời gian nấu, đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo không dính trên lửa vừa và thêm phô mai.
- Nấu cho đến khi màu nâu ở một bên và, với một cái thìa để kéo phô mai lên nơi nó có thể dính vào chảo, quay lại và màu nâu ở cái kia.
- Vứt bỏ garni bó hoa và thêm phô mai vào hầm đã hoàn thành, đậy nắp và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Cho phép ngồi 10-15 phút trước khi ăn để cho phô mai tan chảy.
Lưu ý: Nếu sử dụng máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để nghiền cà chua, thì không thể bóc vỏ được. Thời gian chuẩn bị phụ thuộc vào thời gian cần để bóc hành. Một số ý tưởng để làm cho nó dễ dàng hơn .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1512 |
| Tổng số chất béo | 89 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 44 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Natri | 970 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 126 g |