Có vô số các loại thịt viên, hoặc các món ăn 'köfte' (KUF'-tay) trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Sự kết hợp vô tận của thịt bò xay và thịt cừu, gia vị, thảo mộc tươi, bánh mì vụn hoặc bulgur được nướng, chiên và nướng. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, có một loại 'köfte' cho tất cả mọi người.
Nhiều món ăn 'köfte' là các món ăn được yêu thích của địa phương và các món ăn ngon của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trong vùng . Một trong những công thức nấu ăn được yêu thích nhất cho đầu bếp gia đình và đầu bếp nhà hàng cũng đến từ thành phố ven biển İzmir, từng được biết đến với cái tên Smyrna. Nó được gọi là 'İzmir Köftesi' (là-MEER 'KUF'-tay-xem), đơn giản có nghĩa là' thịt viên từ Izmir. '
Mặc dù tên có vẻ đơn giản, hương vị của món ăn này là phi thường. Nó đặc biệt mềm và ngon ngọt vì nó được nấu chín.
Các thịt viên và khoai tây được chiên trước, sau đó đặt trong hầm với rau và nước sốt để nướng để hoàn thiện. Cà chua mùa xuân và mùa hè hoạt động tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng cà chua đóng hộp nghiền trong những tháng mùa đông.
'İzmir köftesi' là một món ăn tuyệt vời. Trong thực tế, nếu nó nằm trong tủ lạnh qua đêm, hương vị có một cơ hội để pha trộn và hương vị thậm chí còn tốt hơn khi nó được hâm nóng vào ngày hôm sau. Đi trước và thử yêu thích này trong nhà bếp của riêng bạn. Nó có thể trở thành một yêu thích của gia đình.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 500 gram thịt bò xay (nạc)
- 1 củ hành tây
- 1 quả trứng
- 4 lát bánh mì trắng (cũ, vỏ đã loại bỏ)
- 1/4 mùi tây (giống Ý, lá xắt nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê. cây thì là
- 4 khoai tây lớn
- 3-4 ớt (Hungary)
- 1 ớt chuông (xanh)
- 2 cà chua
- 1 ớt chuông (đỏ)
- 1 muỗng canh. cà chua dán
- 2 cà chua (bào)
- 1 chén nước nóng
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 2 chén dầu ăn (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt viên. Cho thịt bò xay vào tô trộn lớn. Grate hành tây và thoát nước ép thêm. Thêm nó vào thịt.
- Ướt bánh mì cũ bằng nước ấm. Bóp ra nước và cho vào thịt. Thêm gia vị, rau mùi tây thái nhỏ và trứng.
- Nhào hỗn hợp với nhau trong vài phút cho đến khi nó kết hợp tốt. Đặt nó sang một bên để để yên trong vài phút. Phá vỡ những miếng thịt có kích cỡ hạt óc chó và làm thịt viên xiên bằng cách lăn chúng giữa lòng bàn tay bạn.
- Đặt khoảng 1 inch dầu vào chảo lớn và đun nóng lên cao. Chiên thịt viên cho đến khi chúng được nhuộm màu nâu ở tất cả các bên. Xả chúng trên khăn giấy.
- Lột vỏ khoai tây và cắt chúng thành nêm. Chiên chúng trong cùng một loại dầu như thịt viên cho đến khi chúng mềm đi và chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Xả chúng trên khăn giấy.
- Trong khay soong bằng lò nướng lớn, sắp xếp thịt viên đã nấu chín để che toàn bộ đáy khay. Tiếp theo, sắp xếp khoai tây chín đều trên thịt viên.
- Cắt hai quả cà chua thành nêm. Làm sạch ớt xanh và đỏ và cắt chúng thành những dải lớn. Sắp xếp các loại rau cùng với khoai tây.
- Cho nước sốt, cho thêm hai quả cà chua nữa. Trộn chúng với bột cà chua và nước nóng. Thêm muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp qua hầm.
- Nướng trong lò nướng 390 ° F / 200 ° C trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi cà chua và ớt được làm mềm và hơi nâu.
- Phục vụ thịt hầm thịt viên của bạn với bánh mì giòn để ngâm trong nước trái cây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 711 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Natri | 673 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 20 g |