Biên tập bởi Liv Wan.
Người Trung Quốc hiếm khi ăn rau sống. Có một vài công thức nấu ăn trong ẩm thực Trung Quốc sử dụng rau diếp tươi lá để bọc tôm xào hoặc băm nhỏ. Thậm chí còn có một vài công thức nấu ăn sử dụng rau sống bao gồm dưa chuột và hành lá, ví dụ như vịt quay vịt Bắc Kinh nhưng theo quy luật chung người Trung Quốc thích rau chín hơn nhiều rau sống.
Ngoài món rau xà lách xào dễ dàng này, trong ẩm thực Quảng Đông có một món ăn rất phổ biến được gọi là Xà lách xào với sốt Oyster. Một số người cũng gọi nó là "Xà lách với nước sốt hàu" và trong tiếng Trung, nó được dịch thành "蠔油 生菜". Dù bạn gọi nó là gì, đó là một món ăn cực kỳ ngon.
Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng nước sốt hàu thay vì nước tương nhẹ và thêm ½ một muỗng canh nước và nó tương tự nhưng ngon miệng không kém.
Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần và gia vị đã sẵn sàng trước khi nấu ăn! Tôi sẽ rửa và ráo nước rau diếp khoảng 30 phút trước khi nấu để nó khô hoàn toàn trước khi nấu.
Xin hãy xem bài viết “ Lời khuyên xào Trung Quốc ” trước khi bạn bắt đầu nấu ăn nếu bạn là người mới đến nấu ăn Trung Quốc hoặc các kỹ thuật xào.
Xà lách Iceberg có hàm lượng nước cao và rất ít calo nên rất tốt cho việc giảm cân. Nó cũng chứa hàm lượng vitamin A cao, rất tốt cho sức khỏe của mắt, xương và hệ miễn dịch.
Công thức rau diếp xào này cho bạn thấy cách nấu rau diếp trong nấu ăn Trung Quốc. Món xà lách xào này cũng là một món ăn tuyệt vời cho Tết Nguyên Đán, vì rau diếp được coi là một món ăn “may mắn”. Phục vụ 4-6 người.
Những gì bạn cần
- 1 rau diếp tảng băng trôi đầu
- 2 muỗng cà phê
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 1/2 muỗng cà phê
- Rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu khô)
- 3/4 muỗng cà phê đường (hạt)
- 1 1/2 muỗng canh rau (hoặc dầu đậu phộng)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê gừng (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 / 8–1 / 4 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê châu Á
- dầu mè (như Kadoya)
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Rửa rau diếp, ráo nước và tách lá. Điều quan trọng là phải đảm bảo rau diếp khô. Cắt ngang lá thành từng miếng rộng khoảng 1 inch.
- Kết hợp rượu gạo hoặc sherry khô, nước tương và đường trong một bát nhỏ, khuấy đều. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo bằng dầu lửa ở nhiệt độ trung bình cao. Khi dầu nóng, thêm tỏi, gừng và hạt tiêu đỏ, xào cho đến khi thơm (điều này sẽ mất 5-10 giây) và thêm rau diếp.
- Xào rau diếp, rắc muối, trong 1-2 phút, cho đến khi lá bắt đầu héo.
- Cho nước sốt một cách nhanh chóng khuấy lại và xoáy nó vào chảo. Xào thêm 1-2 phút nữa, cho đến khi rau diếp chuyển sang màu xanh đậm. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 123 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 179 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |