Làm nấm mất nước trong lò của riêng bạn
Nấm khô dễ làm ở nhà và cho phép bạn bảo quản hương vị quanh năm. Mặc dù có thể cách tốt nhất để sấy khô nấm là trong một dehydrator , bạn có thể nhận được kết quả rất tốt bằng cách sử dụng lò nướng nhà của bạn.
Nấm tươi, được chế biến theo mùa, và khi bạn mang về nhà một khoản tiền thưởng, bạn không muốn chúng bị lãng phí. Bạn cũng có thể muốn bảo quản nấm mua ở cửa hàng mà bạn đã mua hoặc không sử dụng cùng một lúc.
Hầu hết nấm khô đẹp. Họ thậm chí còn có được hương vị từ quá trình sấy khô. Khi bạn rehydrate chúng sau đó vài tháng, kết cấu của chúng gần giống với nấm tươi . Nấm khô có thể được bảo quản trong ít nhất một năm. Đây là cách làm khô nấm trong lò. Lưu ý rằng bạn sẽ cần nướng tấm và lọ cho quá trình này.
1. làm nóng lò nướng của bạn
Làm nóng lò đến 150F / 65C.
2. Làm sạch nấm
Rửa nấm trong nước. Đó là một huyền thoại rằng họ hấp thụ rất nhiều nước. Bạn sẽ muốn làm sạch chúng tốt bằng cách chà nhẹ nhàng bằng bàn chải thực vật hoặc nấm khi cần thiết. Rửa chúng sẽ giúp lấy hết bụi bẩn ra khỏi nooks và crannies. Nếu bạn thích, bạn có thể cắt chúng trước và sau đó rửa chúng.
3. lát nấm
Lát nấm dày 1/8 đến 1/4-inch. Những lát dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để khô. Đó là xem xét nhiều hơn khi sử dụng lò nướng của bạn thay vì một dehydrator, như bạn sẽ được buộc nó lên cho giờ.
4. Blot và sắp xếp nấm
Trải nấm thái lát lên một món ăn sạch sẽ. Nhẹ nhàng cuộn lên khăn và bóp nhẹ nhàng để loại bỏ bất kỳ độ ẩm bề mặt nào.
Sắp xếp nấm đã chùi sạch, thái lát trên tấm nướng, đảm bảo rằng không có miếng nào chạm vào hoặc chồng lên nhau.
5. sấy trong lò
Đặt tấm nướng vào lò và để trong 1 giờ.
Xoay lát nấm và quay trở lại lò nướng trong một giờ nữa.
6. Kiểm tra khô sau hai giờ
Đưa chúng ra khỏi lò và để nguội trước khi kiểm tra xem chúng có khô giòn hay không. Thời gian làm nguội là rất cần thiết bởi vì, giống như các cookie ra khỏi lò, chúng sẽ giòn lên đáng kể khi chúng nguội.
Nếu nấm không khô hoàn toàn, hãy lật lại và cho vào lò thêm 30 phút nữa. Tiếp tục lật lại và kiểm tra độ khô sau mỗi 1/2 giờ.
7. Nấm khô mát và vị trí trong lọ
Để nấm khô nguội hoàn toàn trước khi chuyển chúng vào lọ thủy tinh. Che chặt bằng nắp đậy. Dán nhãn cho các lọ giống như nấm và ngày bạn sấy khô. Điều đó sẽ giúp bộ nhớ của bạn trong những tháng tới, và bạn có thể chắc chắn để sử dụng chúng trong vòng một năm. Bảo quản các lọ tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
Rehydrating nấm khô của bạn
Để sử dụng nấm bị mất nước, đổ nước sôi qua chúng trong một bát cách nhiệt. Để chúng ngâm trong 20 đến 30 phút. Khi bạn xả chúng, hãy tiết kiệm chất lỏng vì nó sẽ cung cấp một hương vị phong phú cho các loại súp và nước xốt. Sử dụng nấm bù nước như nấm tươi.