Những điều cần biết về stifatho Hy Lạp với hành tây ngọc trai
Stifatho ( στιφάδο) - đôi khi đánh vần stifado - là món hầm Hy Lạp. Từ này xuất phát từ " stufado ", một món ăn mang đến Hy Lạp bởi người Venezia vào thế kỷ 13 sau sự sụp đổ của Constantinople và trước cuộc xâm lược của Ottoman. Đó là phiên bản Hy Lạp của thực phẩm thoải mái - ấm áp, đầy và thỏa mãn.
Làm thế nào Stifatho được thực hiện
Các món ăn Stifatho dễ nhận biết bởi vì chúng bao gồm hành tây - rất nhiều hành.
Toàn bộ nồi hơi nhỏ hoặc hành tây ngọc trai được sử dụng phổ biến nhất, nhưng hành tây lớn hơn cũng có thể hoạt động tốt. Số lượng hành tây thường bằng trọng lượng với thành phần chính.
Stifatho có thể được làm bằng thịt, gia cầm, hải sản, trò chơi hoặc rau khác làm nguyên liệu chính. Thỏ là một yêu thích phổ biến của Hy Lạp. Hành tây, cà chua, rượu vang hoặc giấm, và một lựa chọn các loại gia vị - thường bao gồm quế và đinh hương - tạo ra một cơ sở hương vị. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh món ăn này theo sở thích của riêng mình bằng cách thêm hoặc bỏ đi các thành phần khác ngoại trừ hành tây. Nếu bạn là hành tây-phobic, món ăn này không phải dành cho bạn, nhưng, nếu không, cảm thấy tự do để thử nghiệm.
Phiên bản cũ của stifatho không bao gồm cà chua vì cà chua không xuất hiện ở Hy Lạp cho đến sau khi phát hiện ra châu Mỹ. Món ăn Stifatho cũng có thể kết hợp các loại trái cây, quả hạch và nhiều loại rau khác nhau. Stifatho thường được làm trên bếp, nhưng một vài biến thể có thể được thực hiện trong lò.
Bếp lò Stifatho
Các phiên bản nấu ăn của stifatho là đặc biệt dễ dàng để chuẩn bị. Brown thịt của bạn lựa chọn trong một ít bơ hoặc dầu trong một nồi lớn. Dump trong các thành phần còn lại, biến nhiệt xuống thấp và đi bộ, nghĩa đen trong nhiều giờ. Hầu hết các phiên bản không yêu cầu bạn khuấy động theo định kỳ hoặc nói cách khác về việc tạo ra.
Nếu bạn muốn đi hiện đại với stifatho của bạn, thay vào đó hãy sử dụng nồi nấu chậm của bạn. Stifatho đã không được thực hiện theo cách này, nhưng công nghệ không phải là không có lợi ích của nó. Nấu chậm sẽ làm mềm thịt của bạn thậm chí nhiều hơn giờ trên bếp, nhưng bạn sẽ muốn thêm hành tây một chút sau đó trong quá trình nấu ăn để chúng không trở nên quá khập khiễng. Nấu trên cao trong năm đến bảy giờ, hoặc trên thấp cho đến 11 giờ.
Một số lời khuyên
Hành nồi hơi không nhất thiết phải được bóc vỏ cẩn thận trước khi chúng được thêm vào. Đun sôi chúng trong hai phút ngắn, sau đó ngâm chúng vào bồn tắm nước đá. Bạn có thể cắt đáy và da sẽ trượt ngay bằng một nhúm ngón tay của bạn.
Đây là một trong những món ăn được tốt hơn với tuổi tác, hoặc ít nhất là với một chút tuổi. Nấu ăn, làm lạnh và hâm nóng món nướng vào ngày hôm sau. Nhiều người thề rằng nó thậm chí còn tốt hơn vào ngày thứ hai sau khi hương vị đã có thêm thời gian để hàn gắn.
Stifatho thường được phục vụ với orzo, mì trứng, hoặc bánh mì dày, giòn .