Ẩm thực Indonesia luôn có ảnh hưởng trong ẩm thực Thái Lan. Một trong những món ăn Indonesia phổ biến hơn ở Thái Lan và trên khắp châu Á là thịt gà xào hoặc cà ri bò. Lưu ý rằng rendang được coi là cà ri "khô", có nghĩa là nước sốt được đun nhỏ đến mức tối thiểu. Bởi vì nó được chưng cất, nước sốt dính vào thịt, làm cho món ăn này vô cùng hương vị. Như một phần thưởng, nhiều loại gia vị của nó làm cho nó cực kỳ khỏe mạnh. Nếu bạn thích cà ri của bạn với một hương vị phong phú, bạn sẽ thích rendang!
Những gì bạn cần
- Cho nước sốt:
- 1/2 sữa dừa (chất lượng tốt)
- 2 muỗng canh. sả (tươi, thái nhỏ, cũng có thể được mua đông lạnh tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và quý)
- 4 tép tỏi
- 1 galangal cỡ ngón tay cái (hoặc gừng)
- 1 đến 3 ớt đỏ (tùy thuộc vào độ nóng bạn thích cà ri của bạn (bỏ hạt nếu ít nhiệt hơn mong muốn, hoặc 1/3 đến 3/4 muỗng cà phê. Mảnh ớt khô)
- 3/4 muỗng canh.
- dán me
- 1 muỗng canh. đường nâu
- 2 muỗng cà phê. nước tương (tối)
- 4 muỗng canh.
- nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê. nghệ
- 1 tbsp heaping. rau mùi (mặt đất)
- 1 muỗng canh. thì là (đất)
- 1 1/2 muỗng cà phê. Quế
- 1/4 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê. Đinh hương
- 1 muỗng cà phê.
- tôm dán (có sẵn bởi các lọ tại các cửa hàng thực phẩm châu Á, hoặc thêm 1 muỗng canh. thêm nước mắm)
- Đối với Dish:
- 1 miếng gà
- Tùy chọn: hồi 2 sao (toàn bộ, có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- Đối với trang trí:
- Tùy chọn: rau mùi (lá ngò tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần nước sốt trong một bộ xử lý thực phẩm. Xử lý tốt để tạo thành một lớp cà ri dày. Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm , chỉ cần cắt hành tây và thảo mộc một cách tinh tế và kết hợp với sữa dừa, gia vị và các thành phần khác. Các loại thảo mộc và gia vị này cũng có thể được nghiền cùng với một cái chày và cối.
- Làm một thử nghiệm hương vị cho muối và gia vị, thêm nhiều nước mắm nếu không đủ mặn. Nếu không đủ gia vị, hãy thêm ớt hoặc tương ớt tươi . Nếu quá chua, thêm một chút đường nâu.
- Đặt nước sốt vào chảo hoặc nồi trên lửa vừa. Thêm miếng gà cộng với toàn bộ cây hồi , nếu sử dụng và khuấy đều. Tiếp tục khuấy thỉnh thoảng khi bạn đun sôi. Sau đó giảm nhiệt thành hơi sôi. Không bao gồm, vì bạn muốn nước sốt giảm và trở nên dày hơn.
- Cho phép cà ri để sôi, thỉnh thoảng khuấy, trong thời gian lên đến 1 giờ, hoặc cho đến khi thịt gà được nấu chín và mềm. Nước sốt sẽ giảm xuống sao cho nó gần giống như lớp phủ trên thịt (cộng với một chút nước sốt còn sót lại trong chảo).
- Phục vụ trực tiếp từ chảo với bất kỳ nước sốt thêm đổ qua. Trang trí với một rắc rau mùi tươi, nếu muốn. Ăn với cơm hương thơm Thái hoặc cơm dừa Thái . Món ăn này cũng có thể được phục vụ với bánh mì phẳng.