Tìm hiểu Cách sử dụng Pod hạt giống có hương vị cam thảo này
Sao hồi là vỏ hạt từ trái của cây verlic Illicium , một loại cây bụi thường xanh có nguồn gốc từ Tây Nam Trung Quốc. Mặc dù quả hình dạng ngôi sao này có hương vị và tên tương tự để hồi , hai cây này không liên quan. Một hợp chất được gọi là anethole chịu trách nhiệm cho hương vị giống cam thảo của cả hai cây.
Vỏ quả sao được sấy khô trước khi sử dụng làm gia vị, biến nó thành màu nâu đậm hoặc gỉ. Vỏ có sáu đến tám ngạnh, mỗi cái chứa một hạt giống duy nhất.
Cả hạt và quả đều chứa hương vị ngọt ngào, mạnh mẽ.
Ngôi sao Nhật Bản, Illicium anistatum , có độc tính cao và không được tiêu thụ. Nó được đốt như hương. Điều quan trọng là không nhầm lẫn cả hai.
Hương vị của Sao Anise
Sao hồi có vị ngọt, cay, tương tự như cam thảo. Sao hồi có thể hơi cay đắng hơn so với tiếng Tây Ban Nha, nhưng là một thay thế ít tốn kém và có thể so sánh hơn nhiều. Sao hồi có một hương vị rất mạnh, khác biệt và nên được sử dụng với số lượng nhỏ. Mặc dù hương vị của hoa hồi thường được cho là ngọt, nó thường được sử dụng trong các món ăn mặn. Sao hồi sinh tốt với cam quýt, hành tây, thịt gia cầm, thịt bò, quế, nhục đậu khấu và gừng.
Để thay thế cho tinh hồi trong một công thức, bạn có thể sử dụng hạt cây thì là, cây thông thường, hoặc bột gia vị năm của Trung Quốc nếu bạn có sẵn.
Cách sử dụng Star Anise
Star hồi là một thành phần trụ cột trong nấu ăn Trung Quốc.
Đây là một trong những hương vị chính trong bột gia vị của Trung Quốc năm và cũng được sử dụng để hương vị vịt quay và các loại thịt khác. Trong ẩm thực Việt Nam, sao hồi được sử dụng để hương vị món súp nổi tiếng, phở.
Star hồi cũng là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, nơi nó được sử dụng trong gia vị pha trộn garam masala , cũng như các món ăn như biryani và đồ uống như chai.
Star hồi cũng được sử dụng rộng rãi để hương vị đồ uống. Ngoài trà chai, tinh hồi được sử dụng để truyền nhiều rượu. Absinthe, sambuca, và pastis đều sử dụng tinh hồi sao để truyền đạt hương vị cam thảo cho thành phẩm.
Mua và lưu trữ
Sao hồi có thể được mua toàn bộ hoặc mặt đất. Khi toàn bộ vỏ hạt được sử dụng trong nấu ăn, hương vị khá là khó chịu và quả không thể ăn được. Nhưng toàn bộ vỏ có thể được đun sôi trong nước sốt, nước xốt và súp, sau đó được loại bỏ trước khi ăn. Gia vị mặt đất là dễ dàng hơn nhiều để làm việc với, mặc dù hương vị giảm nhanh hơn.
Cho dù sử dụng toàn bộ hoặc gia vị mặt đất, lưu trữ các gia vị trong một container kín khí tránh ẩm, nhiệt và ánh sáng mặt trời. Toàn bộ hoa hồi sẽ vẫn tươi và sôi động trong khoảng một năm, trong khi gia vị mặt đất sẽ bắt đầu mất hương vị sau khoảng sáu tháng. Nướng gia vị mặt đất đôi khi làm tăng hương vị.
Sao hồi đất có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc trong lối đi gia vị hoặc phần thành phần Châu Á. Đối với toàn bộ cây hồi, bạn sẽ có may mắn hơn tại các cửa hàng tạp hóa dân tộc chuyên về ẩm thực châu Á hoặc Ấn Độ.