Tiếng Ukraina nhồi bông bắp cải Recipe - Holubets hoặc Holubtsi

Công thức cho bắp cải nhồi bông hoặc holubets Ukraina ( holubtsi là số nhiều) là từ kinh điển gia đình Kramarczuk của Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). Cuốn sách tôn vinh Wasyl và Anna Kramarczuk người di cư từ Ukraine và người bắt đầu công ty xúc xích Kramarczuk, công ty xúc xích, tiệm bánh và nhà hàng ở Minneapolis năm 1954, nơi nó vẫn còn đứng ngày hôm nay. Con trai của họ (Orest) và cháu gái (Katie) đã biên soạn các công thức nấu ăn mang tính biểu tượng từ việc kinh doanh đơn giản để chuẩn bị như thế này.

Các tác giả nói, "Holubets [là] một yếu trong ẩm thực Ukraina. Đừng để bắp cải đe dọa - họ luôn luôn là một lời cầu nguyện đám đông. Sự lựa chọn của một kiều mạch làm cho họ một lựa chọn tuyệt vời và ăn chay."

Các bắp cải cuộn có thể được phục vụ với một nước sốt kem cà chua tùy chọn (công thức dưới đây) vì nó là tại nhà hàng.

Những gì bạn cần

• Đối với cải bắp:
• 2 người đứng đầu
• bắp cải xanh
• 1/4 chén giấm trắng
• 4 ounces bơ, thái lát mỏng
• 3 chén súp cổ phiếu của sự lựa chọn
• 1 (28 ounce) nước sốt cà chua
• Thịt heo và cơm điền:
• 1 chén gạo trắng
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
• 2 muỗng canh bơ
• 1 pound thịt heo xay
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Món kiều mạch chay Kasha điền:
• 2 chén kiều mạch chưa rang
• 1 trứng lớn
• 7 muỗng canh bơ, tan chảy
• 1 củ hành tây vừa cắt nhỏ
• 1 khoai tây vừa, nạo
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Sốt cà chua kem (làm 3 ly):
• 1 củ hành tây, xắt nhỏ
• 4 muỗng canh bơ
• 3/4 chén
• bột tất cả các mục đích
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 nước sốt cà chua nhỏ
• 3 chén gà hoặc
• rau kho
• 1/2 chén kem nặng

Làm thế nào để làm cho nó

Để chuẩn bị bắp cải

1. Loại bỏ lõi từ mỗi bắp cải với một con dao gọt nhỏ.
2. Đặt bắp cải vào một nồi nước muối lớn, đảm bảo chúng ngập hoàn toàn. Thêm giấm. Đun sôi bắp cải khoảng 30 phút hoặc cho đến khi lá rơi tự do từ đầu bằng một cái cọc đơn giản của một cái nĩa.
3. Loại bỏ bắp cải và để nguội. Cẩn thận bóc từng chiếc lá từng cái một. Đặt sang một bên và để lá khô.

Tạo cuộn bắp cải

1. Lò nhiệt đến 350 độ F.

1. Lật bắp cải lá để thân cây mọc lên. Cạo một số thân cây từ bắp cải lá với một con dao nhỏ để chúng dễ cuộn hơn. Stack hai lá lại với nhau, một trên đầu trang của người khác, để các thân cây sắp xếp.
2. Thêm đầy đủ mong muốn (xem công thức nấu ăn dưới đây) và nhẹ nhàng cuộn. Khi hình dạng được hình thành, hãy đẩy cả hai bên.
3. Dòng một chảo rang sâu với lá bắp cải dư thừa và đặt cuộn cạnh nhau. Khi món ăn đã đầy, hãy đặt lát bơ và nước sốt cà chua vào giữa các cuộn. Đổ cổ phiếu của sự lựa chọn trên cuộn cho đến khi ngập nước.
4. Bao gồm cuộn với lá nhiều hơn hoặc lá nhôm. Nướng 40 phút hoặc cho đến khi sôi. Giảm nhiệt xuống 300 độ F và nướng 1 giờ. Ăn kèm với sốt kem cà chua (xem công thức bên dưới), nếu muốn.

Để làm cho thịt lợn và gạo điền

1. Nấu cơm và để nguội.
2. Chiên hành tây trong bơ và thêm thịt lợn. Nấu cho đến khi thịt lợn hơi nâu.
3. Cho phép hỗn hợp để nguội và mùa với muối và hạt tiêu.

Để làm cho kiều mạch chay Kasha điền

1. Lò nhiệt đến 350 độ F.
2. Trộn kiều mạch với trứng và 5 muỗng canh bơ tan chảy và lây lan trên một tấm pan.
3. Nướng 30 phút cho đến khi chín, khuấy đều hỗn hợp sau mỗi 10 phút.
4. Trong khi đó, hành tây chiên trong 2 muỗng canh bơ.
5. Loại bỏ chảo tấm từ lò nướng và thêm khoai tây và hành tây chiên. Quay trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa.
6. Loại bỏ và để nguội. Nêm với muối và hạt tiêu.

Để làm sốt cà chua kem

1. Chiên hành tây trong 1 muỗng canh bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi đấu thầu.
2. Trong một nồi lớn riêng biệt, làm tan 3 muỗng bơ trên lửa vừa và thêm bột. Nấu khoảng 21 phút.

1. Thêm hành tây, muối, đường và hạt tiêu, trộn đều. Dần dần thêm nước sốt cà chua và thịt gà và mang nước sốt đến đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm kem. Mùa thêm với muối và hạt tiêu, nếu muốn.
2. Tùy chọn: Chiên 2 tép tỏi với bơ và hành tây để tạo ra một nước sốt tỏi ngon.