Món khai vị (phát âm là "or-DERVS") là một hoặc hai món ăn nhỏ được phục vụ trước bữa tối, thường đi kèm với cocktail, hoặc thay thế bữa tối tại bữa tiệc cocktail, nơi bữa tối đầy đủ không được phục vụ .
Các món khai vị có thể được phục vụ tại bàn hoặc thông qua khay đựng đồ ăn giữa các khách. Lưu ý rằng các món khai vị từ đôi khi được sử dụng thay thế cho nhau với các món khai vị từ, có thể dẫn đến sự nhầm lẫn trong trường hợp món khai vị từ được hiểu là có nghĩa là khóa học đầu tiên của một bữa ăn.
Không có quy tắc cứng nhắc và nhanh chóng, nhưng nói chung, món khai vị được phục vụ trước bữa ăn, và món khai vị là một phần của bữa ăn.
Lưu ý rằng về mặt kỹ thuật chữ hors d'oeuvre, mà không có 's' ở cuối, có thể được sử dụng để chỉ ra số ít và cũng là dạng số nhiều của từ đó. Nhưng ở Mỹ, ít nhất, nó là bình thường để nói hors d'oeuvres (số nhiều) có nghĩa là nhiều hơn một.
Các loại Hors d'Oeuvres
Có một vài loại chung của món khai vị. Canapés là một loại món khai vị được chế tạo từ một cơ sở làm từ bánh mì, bánh ngọt, bánh quy giòn hoặc thứ gì đó tương tự, với một số loại lan truyền như pho mát kem hoặc bơ có hương vị , và sau đó lên trên. Đứng đầu có thể được thực tế bất kỳ loại thịt, hải sản, rau, trái cây và như vậy.
Một loại món khai vị khác sẽ là những món nhỏ được phục vụ trên một que xiên, que hoặc tăm như tôm nướng, xiên thịt bò satay hoặc phô mai và thịt nướng trái cây. Vỏ bánh ngọt nhỏ chứa đầy một số thành phần mặn hoặc ngọt cũng sẽ là một loại món khai vị.
Crudité đĩa cứng hoặc thậm chí dips phục vụ với bánh quy giòn hoặc khoai tây chiên có thể được coi là món khai vị là tốt. Thật vậy, một bát hạt đơn giản có thể được coi là món khai vị nếu được phục vụ với đồ uống trước bữa tối.
Thực sự không có giới hạn đối với loại hàng nào có thể được coi là món khai vị, miễn là nó nhỏ (một đến hai vết cắn) và được phục vụ trước bữa tối hoặc thay cho bữa tối tại một bữa tiệc cocktail.
Ví dụ điển hình hơn:
• Trứng luộc
• Gougeres
• Citrus Marinated Olives
• Chả giò chay
Xem thêm: Entree , A la carte