Dim sum là một kiểu bánh bao hấp của Quảng Đông được chế biến thành những phần nhỏ, gần như có kích thước nhỏ. Tại Hoa Kỳ, thuật ngữ mờ tổng hợp đã khái quát hóa cũng đề cập đến một phong cách ăn uống hoặc kinh nghiệm nhà hàng, trong đó các đĩa nhỏ của ẩm thực Trung Hoa được trình bày trên xe di động cho khách hàng quen ngồi. Những người đi chợ sau đó chọn các món ăn mà họ muốn thử và họ được giới thiệu với các đĩa từ giỏ hàng khi “đặt hàng”.
Dim sum thường được trình bày và ăn phong cách gia đình , có nghĩa là các tấm nhỏ được chia sẻ giữa bảng và, vì các phần nhỏ, thực khách có thể thử một loạt các món ăn. Thực đơn dim sum điển hình sẽ bao gồm các loại bánh hấp, bánh mì phở và bánh bao , tất cả đều bao gồm một loạt các chất hàn và nguyên liệu từ thịt lợn đến tôm và gà cho rau.
Với một loạt các món dim sum và cách thức mà một người thường đặt hàng, nhiều nhà hàng lửng thời gian đầu tiên phải đơn giản nhảy vào bàn chân trước hoặc cho phép một thành viên có kinh nghiệm hơn về thứ tự bên. Với hướng dẫn mô tả này, bất kỳ ai cũng có thể sẵn sàng để làm chủ menu dim sum điển hình.
Trình đơn và trình dịch Dim Sum
- Quả bóng bò
Thịt bò xay hoặc thịt bò băm nhỏ, được đặt trên vỏ sữa đông và hấp - Char Siu ( Heo quay)
Các điền được sử dụng trong bánh thịt lợn nướng - Char Siu Bao
Bánh hấp nổi tiếng nhồi với thịt heo nướng
- Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Bánh phở được làm đầy tôm, thịt bò hoặc thịt heo, sau đó hấp hoặc chiên. - Mực chiên hoặc mực chiên
Mực hoặc mực được ướp trong nước sốt cà ri và hấp. - Ham Sui Gok (Bánh bao lưỡi liềm chiên giòn)
Đây là một tương tự như điền vào bánh bao khoai môn ( Wu Gok ) nhưng được bao phủ trong một wrapper và trong một bánh ngọt được làm bằng gạo nếp (ngọt) trước khi chiên sâu.
- bánh trứng
Một món sữa trứng hấp có thể bao gồm thịt hoặc hải sản. - ( Dân Tá, Dân Tơ, Don Tot )
Tart nướng với điền trứng sữa trứng. - Fung Jeow
Chân gà. Chúng thường được xào hoặc chiên, sau đó ướp, và cuối cùng, hấp. Nước xốt thường bao gồm sốt đậu đen và / hoặc nước sốt hàu. - Fun Gor
Giống như gạc har nổi tiếng hơn (xem bên dưới), những bánh bao này là bánh bao mờ. Họ được làm đầy với thịt lợn và măng. - Har Gau (Har Gow)
Những bánh bao tôm tuyệt vời, sáng bóng. Độ trong suốt của vỏ bọc bánh bao đến từ việc sử dụng bột mì trong bột. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) hoặc Gow Gee (tiếng Quảng Đông)
Bánh bao Trung Quốc. Mặc dù bánh bao Trung Quốc có thể được nấu chín theo nhiều cách, khi mọi người đề cập đến jiaozi, họ thường có nghĩa là bánh bao được luộc trong nước hoặc nước dùng. Gow gee, mặt khác, thường xuyên được chiên. - Lo Bak Goh (Luật Bok Gow)
Một chiếc bánh được làm từ củ cải Trung Quốc, tương tự như củ cải daikon Nhật Bản và bột gạo (không phải bột gạo nếp). Bánh hấp là một món ăn phổ biến trong mùa lễ hội năm mới của Trung Quốc nhưng cũng được phục vụ cho món dim sum trong suốt cả năm. - Lo Mai Gai
Gạo nếp và thịt (thường bao gồm xúc xích Trung Quốc) được gói trong lá sen.
- Pudding xoài
Món tráng miệng dim sum nhẹ, tươi mát được làm từ trái cây xoài tươi ngọt. - Hạt vừng ( Jin Dui )
Quả bóng của bột gạo nếp và đường nâu chứa đầy đậu đỏ ngọt, được cuộn trong hạt mè và chiên giòn. - Bánh mì nướng tôm
Một hỗn hợp bột tôm được trải trên các điểm bánh mì nướng và chiên giòn. - Spring Rolls ( Chun Juan )
Được thực hiện với một wrapper mỏng hơn, chả giò là nhẹ hơn và ít làm đầy hơn cuộn trứng. Một cuộn lò xo cổ điển gồm nấm khô, thịt băm nhỏ và cà rốt hoặc măng. Việc làm đầy nói chung, dày dạn với nước sốt hàu, nước tương và đường. - Cà tím nhồi bông
Cà tím được nhồi với một miếng tôm, chiên, và sau đó đứng đầu với nước sốt. - Nhồi ớt xanh
Hình vuông của ớt chuông xanh được bao phủ bởi bột tôm và chiên. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Những bánh bao tìm kiếm đặc biệt có hình dạng giống như một giỏ với điền gắn ra trên đầu trang. Siu Mai có tôm và thịt lợn, với một chút cua hoặc cá roe rắc lên trên. Các bánh bao được hấp.
- Bánh bao khoai môn, khoai môn (Wu Gock )
Những bánh bao chiên giòn thơm ngon này có vỏ bọc được làm từ rễ khoai môn nghiền. Việc làm bao gồm thịt lợn, tôm khô, và nấm khô của Trung Quốc.