Đây là món khai vị dim sum phổ biến, với một hỗn hợp tôm trải trên các lát bánh mì nướng và chiên giòn. Để thêm một cái gì đó thêm vào hương vị và sự xuất hiện, cảm thấy tự do để sử dụng một bánh mì tốt như bánh mì baguette Pháp. Các mỡ lợn là tùy chọn, nhưng nó sẽ thêm một kết cấu ánh sáng thoáng mát cho tôm khi chiên.
Không thoải mái khi chiên sâu ? Tôi đã bao gồm hướng dẫn để nướng bánh mì tôm.
Làm khoảng 20 phần bánh mì nướng tôm.
Những gì bạn cần
- 5 lát bánh mì trắng
- 1/2 pound tôm tươi, bóc vỏ *
- 2 muỗng cà phê mỡ lợn
- 4 hạt dẻ nước, thái nhỏ
- 1/2 cà chua, thái nhỏ
- 2 củ hành xanh, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng nghiền
- 1 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc khô sherry, hoặc dấm gạo trắng)
- 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 4 chén dầu để chiên, hoặc khi cần
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 225 độ F (107,2 độ C). Nếu tôm được đông lạnh, hãy cho chúng vào một bát nước lạnh trong 30 phút hoặc cho đến khi tan băng. Xả tôm và lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ đuôi khỏi tôm nếu cần.
2. Cắt lớp vỏ khỏi bánh mì. Cắt từng lát bánh mì theo đường chéo để tạo thành 4 hình tam giác hoặc cắt từng lát thành 4 ô vuông bằng nhau.
3. Đặt bánh mì lên tấm nướng không dính 9 X 13.
Nướng ở 225 độ trong 30 phút hoặc cho đến khi bánh mì khô hoàn toàn. (Sấy bánh trước khi nấu để đảm bảo rằng dầu sẽ không thấm vào bánh mì).
4. Trong khi bánh mì khô, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Trong một bộ xử lý thực phẩm với một lưỡi dao gắn liền, tinh xắt tôm với mỡ lợn. Thêm hạt dẻ nước , sau đó thêm cà chua, hành lá và gừng. Thêm rượu gạo khô sherry, hoặc giấm gạo, đánh đập trứng, muối, hạt tiêu, và bột bắp. Quá trình cho đến khi hỗn hợp có gần như một dán như kết cấu. Ngoài ra, bắt đầu làm nóng dầu để chiên.
5. Cẩn thận trải khoảng 2 muỗng cà phê bột tôm lên trên mỗi miếng bánh mì nướng.
6. Để chiên giòn tôm nướng: Đun nóng dầu trong chảo hoặc dụng cụ chiên khác đến 350 độ F (khoảng 175 độ C). (Để kiểm tra dầu, hãy thả một miếng bánh mì khô nhỏ vào dầu - nó sẽ nổi lên và bắt đầu sủi bọt).
7. Cẩn thận thêm 1 hoặc 2 miếng tôm nướng vào dầu, phía tôm xuống. Bánh mì sẽ trôi nổi trên đỉnh của dầu và bắt đầu sủi bọt ngay lập tức. Nấu khoảng 1 1/2 phút, sau đó quay lại và nấu khoảng 15 giây nữa. Loại bỏ bánh mì nướng tôm với một bánh mì nướng rãnh và ráo nước trên khăn giấy.
8. Để nướng bánh mì tôm (không thực sự thích hợp như một món khai vị nhưng không sao cho gia đình vào ban đêm bạn không cảm thấy như chiên sâu): Tăng nhiệt độ lò nướng đến 375 độ Fahrenheit (190,5 độ C). Nướng bánh mì tôm trong 15 phút, hoặc cho đến khi tôm chín. Phục vụ bánh mì nướng tôm ấm áp.
(Bánh mì nướng tôm có thể được chuẩn bị trước thời gian đến giai đoạn nấu và đông lạnh).
* Kích cỡ tôm và trọng lượng có thể hơi khó hiểu - tôi đã sử dụng 24 con tôm sú nguyên vỏ, bóc vỏ, đã lột vỏ - mỗi con tôm cuộn dài khoảng 1 1/2 inch)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 56 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 103 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |