Món chính của ẩm thực Trung Hoa này có sẵn tươi ngon và đóng hộp
Thực phẩm Trung Quốc sẽ ở đâu nếu không có hạt dẻ nước? Các loại rau bobby với da nâu papery là một yếu trong nấu ăn Trung Quốc. Tên "nước hạt dẻ" xuất phát từ thực tế là nó giống như một hạt dẻ trong hình dạng và màu nhưng hạt dẻ nước thực sự không phải là một hạt cả - đó là một loại rau thủy sản mọc trong đầm lầy.
Bản địa đến Đông Nam Á, nó đã được trồng ở Trung Quốc từ thời cổ đại.
Tên khoa học cho hạt dẻ nước Trung Quốc là Eleocharis dulcis , đến từ Eleos Hy Lạp (đầm lầy) và Charis (ân sủng). Các nhà thảo dược Trung Quốc tin rằng hạt dẻ nước có thể giúp làm dịu hơi thở.
Hạt dẻ nước ngọt có giá trị tìm kiếm, vì chúng có vị ngọt và khá sắc nét. Tuy nhiên, hạt dẻ nước đóng hộp có thể được sử dụng thay thế, đặc biệt nếu chúng được thêm chủ yếu cho kết cấu như trong xào, nhồi và bánh bao. Chắc chắn cố gắng sử dụng hạt dẻ tươi trong các món khai vị như thịt xông khói bọc hạt dẻ nước , hoặc bất kỳ món ăn nào khác mà hạt dẻ nước là thành phần chính.
Cách chọn hạt dẻ tươi
Hạt dẻ nước đòi hỏi một mùa sinh trưởng không có sương giá dài (7 tháng) có nghĩa là chúng chỉ được trồng ở các khu vực bán nhiệt đới, bao gồm một số tiểu bang như California và Florida. Hạt dẻ tươi có sẵn quanh năm ở các thị trường châu Á, hoặc đóng gói hoặc trong thùng.
Trừ khi bạn sống trong một khu vực nơi chúng được trồng tại địa phương, hạt dẻ nước ngọt thường không có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa và siêu thị địa phương . Tuy nhiên, hạt dẻ nước đóng hộp có sẵn quanh năm tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị.
Khi chọn hạt dẻ tươi, hãy tìm những hạt dẻ có làn da không có làn da và không có điểm mềm - nếu không, khi bạn bóc vỏ hạt dẻ nước, bạn có thể thấy nó đã mềm và biến mất.
Nói chung, tốt nhất là mua thêm một ít hạt dẻ hơn cần thiết, chỉ trong trường hợp một số ít bị hư hỏng.
Cách chuẩn bị hạt dẻ tươi
Unneleled, hạt dẻ tươi nước sẽ giữ cho đến hai tuần trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Trước khi nấu ăn, bạn sẽ cần phải cắt bỏ đầu và lột da. Nếu bạn muốn bóc vỏ chúng trước thời hạn, điều đó là tốt, nhưng hãy chắc chắn để lưu trữ chúng trong nước lạnh trong tủ lạnh, với nước thay đổi hàng ngày.
Sử dụng hạt dẻ nước đóng hộp
Cất giữ hạt dẻ nước đóng hộp ở nơi khô mát và sử dụng trong vòng một năm. Sau khi mở, lưu trữ hạt dẻ nước trong một hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng ba ngày. Trước khi sử dụng hạt dẻ nước đóng hộp, rửa sạch chúng dưới vòi nước ấm để loại bỏ bất kỳ hương vị "tinny" nào.
Dinh dưỡng của hạt dẻ nước
Về mặt dinh dưỡng, hạt dẻ nước là nguồn cung cấp kali và chất xơ tốt. Chúng ít natri và chất béo hầu như không tồn tại. Một chén hạt dẻ nước chứa khoảng 130 calo. Người ăn kiêng low carb, hãy cẩn thận: hạt dẻ nước có hàm lượng carbohydrate cao. Bạn có thể thử thay thế chúng bằng măng tre carb thấp, nhưng hương vị sẽ thay đổi.
Thay thế hạt dẻ nước
Thật khó để tìm thấy một loại rau khác kết hợp hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn của hạt dẻ nước.
Jicama thường được đề nghị cho kết cấu, nhưng hương vị chỉ là không giống nhau. Với một món ăn thịt lợn, hãy thử thay thế lát táo.