Trong khi nhiều loại chảo có sẵn hiện nay, thép carbon vẫn là tốt nhất. Với điều trị thích hợp, nó sẽ kéo dài mãi mãi.
Độ khó: Trung bình
Thời gian bắt buộc: 45 phút
Dưới đây là cách thực hiện:
- Rửa sạch chảo trong nước nóng bằng một lượng nhỏ chất tẩy rửa dạng lỏng và một máy chà sàn (chẳng hạn như miếng bọt biển hoặc miếng đệm bằng thép không gỉ).
- Nếu cần thiết, chà bên ngoài của chảo bằng máy chà sàn và chất tẩy rửa mài mòn. Không sử dụng chất tẩy rửa mài mòn bên trong chảo.
- Rửa sạch chảo và lau khô kỹ.
- Đặt chảo trên lửa cao.
- Di chuyển chảo, xoay nó và nghiêng nó lên mép và sau, cho đến khi kim loại biến thành màu xanh hơi vàng.
- Hủy bỏ chảo từ phần tử bếp. Biến nhiệt xuống mức trung bình thấp .
- Thêm một lớp dầu mỏng (khoảng 1 1/2 muỗng cà phê) trên toàn bộ bề mặt bên trong của chảo. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó. Một là sử dụng khăn giấy để chà dầu trên bề mặt. Bạn có thể muốn sử dụng kẹp để giữ khăn giấy. Một cách khác là sử dụng bàn chải đánh bóng để nướng thịt hoặc bất kỳ bàn chải chống nhiệt nào khác để chải trên dầu.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa và nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Lau sạch dầu bằng khăn giấy khác. Sẽ có dư lượng màu đen trên khăn.
- Lặp lại các bước từ 7 đến 9 cho đến khi không có dư lượng màu đen xuất hiện trên giấy (khoảng 3 lần). Bây giờ chảo đã sẵn sàng để sử dụng.
Lời khuyên:
- Phẳng đáy chảo là tốt hơn cho các phạm vi điện. Các chảo đáy tròn có thể phản xạ nhiệt trở lại yếu tố làm nóng, làm hư hại nó.
- Điều quan trọng là lau sạch chảo để loại bỏ lớp phủ bảo vệ của nhà sản xuất.
- Nói chung, tốt hơn là không mua chảo thép không dính, vì nhiệt độ cao cần thiết cho nấu ăn Trung Quốc có thể làm hỏng lớp phủ không dính.
- Nếu bạn mua chảo không dính , hãy làm theo hướng dẫn gia vị và làm sạch cẩn thận, hoặc bạn có thể làm hỏng lớp phủ.