Trong nghệ thuật ẩm thực, năm gia vị (còn được gọi là gia vị Trung Quốc năm) là một hỗn hợp của các loại gia vị xay được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc và Việt Nam.
Một lý thuyết đằng sau thành phần của năm loại bột gia vị là nó được thiết kế để kết hợp năm hương vị chính của ngọt, chua, mặn, đắng và hăng. Trong sự thật, không có gì mặn trong hỗn hợp gia vị truyền thống năm. Ngoài ra, trong nghệ thuật ẩm thực, hăng (hoặc cay) thường không được coi là một hương vị theo đúng nghĩa của nó.
Tuy nhiên, lý thuyết cho rằng năm gia vị bao gồm một sự cân bằng của các hương vị chính, phù hợp với triết lý cân bằng của âm và dương, được trích dẫn rộng rãi.
Ngũ gia vị truyền thống được làm từ đinh hương , quế, hạt thì là , hoa hồi và tiêu Szechuan. Điều này làm cho một hỗn hợp mạnh, và năm gia vị được sử dụng tốt nhất trong điều độ.
Năm loại bột gia vị có thể được sử dụng cho gia vị thịt và gia cầm, trong nước xốt hoặc gia vị chà. Bởi vì nó cũng ngọt và thơm, năm gia vị có thể được sử dụng trong món tráng miệng hương liệu cũng như các món ăn mặn.
Bạn có thể làm cho năm bột gia vị của riêng bạn bằng cách mài các loại gia vị mình trong một máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê. Nhưng hạt tiêu Tứ Xuyên không có sẵn rộng rãi, mặc dù nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng gia vị đặc sản hoặc các thị trường châu Á. Ngoài ra, ớt Tứ Xuyên cần được nướng đầu tiên, điều này sẽ thêm một bước nữa cho quá trình này. Hơn nữa, hầu hết các cửa hàng bán chai năm gia vị đóng chai, vì vậy nó thực sự không cần thiết để làm cho riêng của bạn, đặc biệt là nếu bạn sẽ không được sử dụng rất nhiều của nó.
Điều cần nhớ với năm loại bột gia vị là hiệu lực của nó giảm đi nhanh chóng khi các loại gia vị được nghiền. Vì vậy, năm bột gia vị (và thực sự tất cả các loại gia vị mặt đất) nên được lưu trữ trong một container kín và tránh xa nhiệt (tức là, không gần bếp).