Công thức sôcôla babka này có đỉnh cao và được nướng trong ổ bánh mỳ.
Nó không rõ ràng nếu người Ba Lan chiếm đoạt công thức này từ người hàng xóm Đông Âu hoặc Ashkenazic Do Thái của họ hoặc nếu đó là cách khác xung quanh.
Như với hầu hết các công thức nấu ăn, những thay đổi đã được thực hiện qua nhiều năm. Thay vì được nướng trong một chảo babka swirly các cực sử dụng, hầu hết người Do Thái nướng nó trong một ổ chảo và thường thêm một đỉnh cao streusel.
Đó là một phiên bản ngon, phong phú được làm phổ biến nhất trong sô cô la, quế , pho mát và các loại hạnh nhân và, một số người nói rằng, họ vượt qua hầu hết babkas Ba Lan trong hương vị và sự phong phú.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1/2 cốc sữa
- 3/4 chén đường
- 1 gói nấm men (hoạt động khô)
- 3 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 nhúm muối
- 8 ounce / 2 que bơ (lạnh, cắt thành từng miếng)
- 3 quả trứng lớn (tách rời)
- Đối với điền:
- 1 lon / 12 ounce sô cô la làm đầy (không làm mờ)
- Đối với Streusel Topping:
- 3 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bơ (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Bỏng sữa và để nguội đến 110 độ. Khuấy 1 thìa canh đường và men. Để yên trong 7 phút cho đến khi sôi nổi.
- Trong khi đó, trong bát của một bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi dao kim loại (hoặc bằng tay sử dụng máy xay bánh ngọt), kết hợp 3 chén bột, muối và 3 muỗng canh đường (phần còn lại của đường sẽ được sử dụng để làm đầy), pulsing để pha trộn. Xung trong bơ như cho bột bánh.
- Thêm lòng đỏ trứng và hỗn hợp men và xung cho đến khi một quả bóng của các hình thức bột. Đặt trong một bát sạch, đậy nắp bằng nhựa và để lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
Làm cho Streusel đứng đầu
- Trong một cái bát nhỏ, chuẩn bị lớp phủ streusel bằng cách trộn với nhau 3 muỗng canh bột mì và 4 muỗng canh đường. Cắt 2 muỗng bơ thành bột bánh.
- Dự trữ trong khi bạn lăn ra bột và lắp ráp các babkas.
Lắp ráp và nướng bánh Babkas
- Grease hai chảo (8 1 / 2x4 1/2-inch) và đặt sang một bên. Đánh bại lòng trắng trứng dành riêng cho đến khi hình thành đỉnh mềm . Thêm đường còn lại không được sử dụng trong bước 2 của các hướng dẫn bột, và whip cho đến khi đỉnh cứng hình thành. Dự trữ.
- Chia bột thành một nửa (làm lạnh một nửa không được cán) và, trên một bề mặt bột nhẹ hoặc giấy da, cuộn mỗi nửa vào một hình chữ nhật 12x18-inch.
- Lây lan bột với một nửa sô cô la làm đầy và sau đó một nửa số lòng trắng trứng bị đánh đập. Gấp ở hai bên của bột và cuộn lên như cho một jellyroll. Đặt trong chảo đã chuẩn bị. Rắc một nửa lên đỉnh. Đậy nắp bằng nhựa mỡ và để cho đến khi lên trên mép của chảo. Lặp lại với bột còn lại.
- Đặt giá ở giữa lò và nhiệt đến 350 F. Nướng babkas trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 190 F. Để nguội trong chảo 5 phút và sau đó cẩn thận bật lên giá để nguội hoàn toàn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 331 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Natri | 205 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |