Công thức babka quế này đã được chiếm đoạt từ người Ba Lan bởi người Đông Âu hoặc người Do Thái Ashkenazic. Như với hầu hết các công thức nấu ăn, những thay đổi đã được thực hiện qua nhiều năm.
Thay vì được nướng trong một chảo babka swirly các cực sử dụng, hầu hết người Do Thái nướng nó trong một ổ chảo và, thường xuyên, thêm một đỉnh cao streusel. Đó là một phiên bản ngon, giàu có, thường được làm bằng sôcôla , quế và các loại hạnh nhân, theo ý kiến của tôi, vượt qua hầu hết các loại babkas của Ba Lan mà tôi nếm thử. Công thức này làm cho 3 ổ bánh mì nhưng chúng đóng băng rất tốt.
Những gì bạn cần
- bột:
- 2 gói men (hoạt động khô)
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1 1/2 chén đường
- 1/4 chén nước (110 F)
- 1 ly sữa
- 1/2 chén / 1 que bơ thực vật (mềm)
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 quả trứng lớn (tách rời)
- 1 quả trứng lớn màu trắng (bị đánh đập)
- 5 chén bột (tất cả các mục đích)
- Đổ đầy:
- 24 ounces điền quế (2 x lon 12 ounce *)
- Cao sang:
- 6 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 8 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh bơ (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Khuấy nấm men và 1/2 muỗng cà phê đường vào nước ấm. Đặt sang một bên cho đến khi bọt. Grease ba (9-by-5-inch) ổ chảo.
- Bỏng sữa và đặt vào một cái bát trộn lớn hoặc máy trộn đứng. Thêm margarine và khuấy đều để tan chảy. Thêm 1/2 chén đường, muối, hỗn hợp men và 3 lòng đỏ trứng bị đánh đập.
- Thêm bột và nhào cho đến khi bóng và đàn hồi. Đặt trong một bát mỡ, chuyển sang lớp phủ cả hai bên, bao phủ với bọc nhựa mỡ và tăng cho đến khi tăng gấp đôi. Điều này có thể mất đến 2 giờ.
- Đánh bại lòng trắng trứng dành riêng cho đến khi hình thành đỉnh mềm. Thêm 1 cốc đường còn lại và roi cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Dự trữ. Chuẩn bị lớp phủ streusel bằng cách trộn bột và đường và cắt bơ như cho bột bánh.
- Đột dập bột và chia thành ba phần. Làm việc với một phần tại một thời điểm và bao gồm phần còn lại, cuộn thành một hình chữ nhật lớn dày 1/8-inch.
- Lây lan bột với 2/3 của một lon quế điền và sau đó 1/3 lòng trắng trứng. Gấp ở hai bên của bột và cuộn lên chặt chẽ như cho một jellyroll. Đặt trong chảo đã chuẩn bị. Chải với màu trắng trứng đánh đập và rắc 1/3 lên đỉnh. Đậy nắp bằng nhựa mỡ và để cho đến khi lên trên mép của chảo. Lặp lại với bột còn lại.
- Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 350 độ. Nướng babkas trong 40-50 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ. Để nguội trong chảo 5 phút và sau đó cẩn thận bật lên một rack để làm mát hoàn toàn.
* Sử dụng một quế làm sẵn, như thế từ tình yêu, Bake Schmear
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 214 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 172 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 4 g |