Còn được gọi là Vörtlimpa ("Wort loaf"), bánh mì limpa Thụy Điển ban đầu được làm từ wort của nhà sản xuất bia lên men được sản xuất trong sản xuất bia. Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời mà vẫn bao gồm bia mập mạp như là một thành phần quan trọng. Nhưng nó cũng khá phổ biến, đặc biệt là trong mùa Giáng sinh, để làm cho các biến thể hương vị chỉ với sự kết hợp của vỏ cam, cây thì là, caraway, và hạt hồi.
Công thức này sẽ làm hai ổ bánh mì.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén nước cam
- 1/4 chén bơ
- 1/3 chén mật đường tối
- 1/4 chén đường nâu đậm
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê hạt giống
- 1 muỗng cà phê hạt hồi
- 1 gói men khô hoạt tính (2 1/4 muỗng cà phê)
- 1 muỗng canh muối kosher
- 2 muỗng canh vỏ cam tươi
- 2 1/2 chén bột lúa mạch đen vừa
- 2 đến 3 chén bột mì hoặc bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 300 F, tắt lò nướng ngay lập tức sau khi đun nóng.
- Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước cam, bơ, mật đường, đường nâu, hạt thì là, hạt caraway và hạt hồi. Đun sôi đến mức thấp. Duy trì sôi trong 5 phút. Lấy nó ra khỏi bếp và nguội cho đến khi hỗn hợp ấm.
- Một khi hỗn hợp gia vị lỏng là ấm, nhưng không nóng, khi chạm vào, đánh bắt trong men khô hoạt tính, muối và vỏ cam nghiền.
- Cho chất lỏng vào tô trộn và khuấy đều trong 2 1/2 chén bột lúa mạch đen. Tiếp tục cho vào 2 đến 3 chén bột đa dụng cho đến khi bột mềm và dẻo (nó sẽ hơi dính).
- Để bột được nghỉ trong 20 phút.
- Hoặc bằng tay hoặc với móc bột của máy trộn của bạn, nhào bột nhẹ trong khoảng 5 phút, cho đến khi bột cứng và mịn.
- Đặt bột trong một tô mỡ (dầu hoặc bơ là tốt), lật bột một lần để phủ nó với dầu mỡ. Đậy nắp bằng một chiếc khăn sạch, đặt nó vào một cái lò ấm, và để nó tăng lên gấp đôi, khoảng 1 giờ.
- Sau khi bột được nâng lên, đấm nó xuống, chia nó thành 2 nửa, và định hình nó thành 2 ổ bánh tròn. Đặt các ổ bánh mì vào chảo nướng hoặc bánh pizza nướng nhẹ (nếu bạn sử dụng đá bánh mì trong lò nướng). Che lại bằng khăn và để cho các ổ bánh tăng lên trên quầy cho đến khi tăng gấp đôi, 45 phút đến 1 giờ.
- Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 375 F. Khi ổ bánh đã tăng lên, hãy đặt trong lò nướng và nướng trong 30 phút, hoặc cho đến khi chúng tối, giòn và một que xiên được chèn vào giữa sẽ sạch sẽ.
Cho phép các ổ bánh nguội và thưởng thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 166 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 823 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |