Nướng Bít tết hoàn hảo trong bốn bước đơn giản
Bởi vì nó liên quan đến thời gian, nhiệt độ và gia vị, nấu nướng là một thử nghiệm tuyệt vời về kỹ năng nấu nướng của bạn. Và có rất nhiều trên đường dây bởi vì một miếng thịt ngon không hề rẻ. Điều đó có nghĩa là làm sai nó là một cú đánh vào vị giác của bạn, bản ngã của bạn và túi tiền của bạn.
Nấu bít tết hoàn hảo có thể không phải là thứ dễ nhất trên thế giới, nhưng với thực hành, bạn có thể làm chủ nó. Đây là cách nấu bít tết hoàn hảo mỗi lần.
1. Chọn đúng loại thịt
Bước đầu tiên trong việc nấu một miếng thịt bò hoàn hảo là chọn đúng loại thịt . Điều đó có nghĩa là một đấu thầu cắt với rất nhiều cẩm thạch . Điều gì làm cho một vết cắt thịt? Nếu nó xuất phát từ một phần của con bò không tập thể dục nhiều, nó sẽ dịu dàng. Ngoài ra, một số vết cắt tự nhiên có nhiều mô liên kết hơn những loại khác, khiến chúng khó nhai.
Do đó, những miếng thịt bò ngon nhất để làm món bít tết hoàn hảo sẽ đến từ những bộ phận ít tập luyện của bò và có ít mô liên kết. Bởi và lớn, chúng tôi đang nói về cắt giảm từ xương sườn, thăn ngắn và thăn nguyên sơ cắt giảm. Ví dụ bao gồm bít tết ribeye , bít tết thăn bò (ví dụ thịt bò thăn), bít tết t-bone, bít tết Porterhouse và bít tết dải New York .
Đọc thêm về việc chọn loại thịt ngon nhất: Bít tết tốt nhất là gì?
2. Chuẩn bị Steak cho Grill
Bắt một miếng thịt bò đã sẵn sàng để nướng liên quan đến gia vị nó và để cho nó nhận được đến nhiệt độ thích hợp.
Vấn đề với nhiệt độ là một món bít tết lạnh sẽ mất nhiều thời gian để nướng hơn một miếng thịt bò gần với nhiệt độ phòng hơn. Và thời gian nấu lâu hơn làm cho món bít tết trở nên khó khăn hơn. Vì vậy, nó không bao giờ là một ý tưởng tốt để nướng một miếng thịt nguội. Những gì tôi muốn làm là lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi tôi dự định nấu nó.
Đối với gia vị, cách tốt nhất để ăn thịt bò là muối Kosher và tiêu đen xay. Cuối cùng, tôi thích chải một ít bơ đã được làm sạch lên miếng thịt bò trước khi tôi nướng nó. Điều này cho biết thêm hương vị và giúp ngăn chặn bít tết dính vào lò nướng.
Dưới đây là hai bài viết đi sâu hơn:
3. Nướng Bít tết
Nướng là cách tốt nhất để nấu nướng. Đó là bởi vì một món nướng được thực sự nóng, mà lần lượt có nghĩa là bít tết nấu ăn một cách nhanh chóng. Trong khi có lựa chọn thay thế để nướng, mục tiêu là để nấu bít tết ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn, và nướng đạt được mục tiêu đó một cách hoàn hảo. Cách tốt nhất để nướng một miếng thịt nướng là để có được những nướng rất nóng và sau đó đặt bít tết của bạn trên vỉ nướng và không chạm vào nó. Sau khoảng ba phút, lật nó lại.
Rất quan trọng: Không sử dụng nĩa hoặc xiên hoặc bất kỳ loại dụng cụ thủng nào khác để lật miếng thịt bò. Bạn không muốn poke bất kỳ lỗ trong bít tết vì nước ép của nó sẽ bị rò rỉ ra ngoài. Công cụ duy nhất bạn nên sử dụng để biến một miếng bít tết là một cặp kẹp. Một bộ kẹp dài là tốt, để bạn không bị bỏng tay.
Một khi bạn đã nướng miếng thịt bò, nướng thêm hai phút nữa, tùy thuộc vào độ dày của nó và độ nóng của lò nướng.
Một miếng bít tết vừa phải hoàn hảo sẽ có màu hồng (không phải màu đỏ) ở bên trong và giữa 130 F và 140 F. Nhưng đừng chọc nó bằng nhiệt kế hoặc cắt vào nó để xem nó là màu gì. Bạn sẽ chỉ để cho tất cả các loại nước ép bị rò rỉ.
Để kiểm tra làm thế nào thực hiện một bít tết, chỉ cần nhấn trung tâm của bít tết với ngón tay cái của bạn. Nếu nó cảm thấy mềm hoặc thạch, nó chưa được thực hiện. Khi trung tâm của một bít tết chỉ quay trở lại khi bạn nhấn nó, đó là hoàn toàn trung bình hiếm. Hãy nhớ rằng, nó sẽ trở lại mùa xuân. Nếu nó chỉ cứng và cứng, bạn đã quá chín .
Dưới đây là một cặp bài viết giải thích thêm về nướng một miếng thịt bò:
4. Hãy để phần còn lại của Steak
Có một bước nữa trong việc nấu món bít tết hoàn hảo, và may mắn thay, đó là một bước thực sự dễ dàng, bởi vì nó liên quan đến việc làm hoàn toàn không có gì trong vài phút. Một miếng bít tết cần nghỉ ngơi vài phút, ở nơi ấm áp, trước khi bạn cắt nó.
Lý do chúng tôi làm điều này là để đảm bảo rằng bít tết ngon ngọt nhất có thể. Nếu bạn cắt thành một miếng thịt bò quá sớm, tất cả các loại nước ép sẽ chảy ra ngoài. Nhưng chờ một vài phút và những loại nước ép đó sẽ lắng xuống miếng thịt bò. Một nguyên tắc tốt là đặt miếng thịt bò trong khoảng năm phút cho mỗi inch độ dày.
Để biết thêm chi tiết, hãy xem bài viết này: Resting a Steak .