Thực hiện tốt là cách thức nấu nướng không đúng cách
Mặc dù thực tế là bít tết được thực hiện tốt là khó khăn, khô và không hương vị, sẽ luôn luôn có những người nhấn mạnh vào việc có bít tết của họ nấu theo cách đó. Bạn có thể lý luận với họ tất cả những gì bạn muốn, nhưng nó sẽ không thay đổi suy nghĩ của họ. vậy, bạn có thể làm gì?
Vâng, bạn có thể lấy món lẩu dải hoặc món bít tết Porterhouse tuyệt đẹp của bạn và nấu nó thật tốt cho họ. Nhưng đây là tội ác chống lại thịt. Đừng làm hỏng món bít tết đắt tiền của bạn theo cách này.
Sau khi bạn đã đi đến những rắc rối của việc lựa chọn thịt tốt nhất , gia vị nó đúng cách và prepping nó cho nướng , điều cuối cùng bạn muốn làm là tàn sát nó bằng cách nấu ăn nó cũng được thực hiện.
Đúng vậy, tôi đã nói vụ thảm sát. Có gì xấu khi nấu một miếng thịt bò được làm tốt? Tất cả đều xuống đến nhiệt độ. Bạn còn nấu một miếng bít tết, nóng hơn và khi nó nóng lên, các sợi cơ sẽ săn chắc và tất cả các loại nước ép sẽ được nấu chín.
Kết quả là nội thất của một miếng bít tết được làm tốt là một màu xám đồng nhất, và miếng bít tết tự nó dai, dai, không vị và khô. Đây không phải là nấu ăn, nó là đốt phá.
Khi nào thì Steak Well-Done?
Một miếng thịt bò được làm tốt được định nghĩa là một miếng thịt bò được nấu chín đến nhiệt độ bên trong từ 160 ° F trở lên.
Điều gì sẽ xảy ra khi một miếng bít tết - bất kỳ miếng bít tết nào - bị thiêu đốt đến mức đó là nó trở nên cứng rắn và dai và không có bất kỳ sự ngon miệng nào. Nó có thể là tốt nhất, khô tuổi, lusciously marbled USDA Thủ tướng Chính phủ thịt bò.
Nhưng nếu bạn nấu nó đến 160 ° F, nó là phân hữu cơ.
Xem thêm: Nướng vỉ nướng
Tại sao mọi người lại muốn ăn thứ gì đó như thế? Câu hỏi hay. Trừ khi họ đang trên bờ vực đói, tôi không biết. Tôi đã từng đọc về những người thám hiểm đại dương, những người phải đun sôi thắt lưng và giày của họ khi họ hết thức ăn trên biển.
Vì lý do đó, không có lý do chính đáng để phục vụ, hoặc ăn uống, một món bít-tết ngon.
Điều gì về an toàn thực phẩm? Đó không phải là một lý do chính đáng để nấu nướng tất cả các cách? Trên thực tế, vi khuẩn nguy hiểm như E. coli không sống bên trong miếng thịt bò. Họ có thể sống trên bề mặt của một miếng thịt bò, nhưng nấu ăn bên ngoài miếng thịt bò sẽ giết chúng. Burgers là một câu chuyện khác. Để an toàn, thịt xay phải được nấu chín kỹ. Nhưng những món bít tết hiếm hoặc hiếm thậm chí không có bất kỳ mối nguy hiểm an toàn thực phẩm nào.
Có nói rằng, bạn sẽ không giành chiến thắng một cuộc tranh luận với một ai đó, vì lý do gì, muốn bít tết của họ nấu chín cũng được thực hiện. Thêm vào đó, đó là hình thức xấu để tranh luận với khách của bạn, đúng không?
Điều gì sẽ xảy ra nếu một người nào đó muốn ăn thịt bò chín?
Có một vài chiến thuật bạn có thể sử dụng để đối phó với tình huống khó khăn này. Bạn có thể thử nấu món bít tết vừa, ít được thực hiện hơn là làm tốt, và hy vọng họ không thể biết được sự khác biệt.
Một miếng bít tết vừa được nấu chín đến nhiệt độ bên trong khoảng 150 ° đến 155 ° F. Nội thất sẽ chủ yếu là màu xám nhưng chỉ với một vệt màu hồng nhạt ở chính giữa. Nếu bạn làm mờ ánh sáng khi bạn phục vụ nó, họ có thể không nhận thấy.
Ngay cả khi bạn có thể nhận được đi với nó, mặc dù, đây vẫn là một sự lãng phí của một miếng thịt bò tốt.
Đây là những gì tôi sẽ làm. Và bằng cách này, điều này sẽ chỉ làm việc nếu bạn biết trước rằng một trong những khách hàng của bạn muốn bít tết của họ cũng được thực hiện. Vì vậy, nếu bạn đang có người hơn cho steaks, tiết kiệm cho mình một số đau buồn và tìm hiểu trước thời hạn.
Những gì bạn làm là, bạn mua một món bít tết rẻ tiền, một thứ gì đó dai dẳng và nạc như thịt bò thăn, bít tết tròn hoặc bít tết . Và bạn nấu nó trên lửa vừa trong khoảng 12 phút ở mỗi bên, và đưa nó cho họ. Nó sẽ có hương vị giống như một chiếc lọ nhỏ, vậy tại sao vứt bỏ món bít tết ngon (và tiền tốt) cho một người sẽ không bao giờ nếm được sự khác biệt?
Đây không phải là snobbery, đó là kinh tế. Thật vậy, tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng một miếng thịt bò nhỏ hơn nếu bạn đang cố gắng để vượt qua một bít tết vừa tốt cũng như thực hiện. Không có lý do gì để nấu một miếng thịt ngon quá 145 ° F.
Tiếp theo: Trung bình hiếm: Cách tốt nhất để nấu nướng