Một yêu thích của trẻ em và người lớn như nhau, Kefta Mkaouara (hoặc Mkawra ) là một trình bày của thịt viên nhỏ nhắn, anh đào cỡ nhỏ trong một sốt cà chua tự chế zesty. Theo truyền thống món ăn Ma-rốc nổi tiếng này được chuẩn bị trong một tagine, cho vay hương vị đất, nhưng một chảo sâu, rộng hoặc lò Hà Lan sẽ làm việc tốt. Trứng thường được thêm vào các món ăn vào cuối nấu ăn; họ được phép săn trộm chỉ cho đến khi người da trắng đặt. Bài thuyết trình cuối cùng là thực phẩm thoải mái, cầu xin bạn nhúng ngay vào với bánh mì Ma-rốc .
Các thịt viên dày dạn có thể dễ dàng làm, nhưng một bộ bàn tay thừa sẽ làm cho công việc ngắn hơn của bước này. Kế hoạch để bắt đầu đun sôi nước sốt trong khi bạn định hình với kefta , có thể được làm từ thịt cừu xay, thịt bò xay hoặc kết hợp cả hai. Một quả trứng không phải là truyền thống được sử dụng như một chất kết dính, nhưng nếu thịt của bạn là thêm nạc, đi trước và sử dụng một. Tương tự như vậy, breadcrumbs thường không được sử dụng như một chất độn, nhưng nếu bạn thích kết cấu mềm hơn, xốp hơn cho thịt viên của bạn, một nửa cốc hoặc hơn có thể được thêm vào.
Một số phiên bản của Kefta Mkaouara bao gồm hành tây và một chút tiêu xanh trong nước sốt cà chua; có hay không bao gồm chúng tùy thuộc vào bạn.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò xay hoặc thịt cừu (hoặc kết hợp cả hai)
- 2 củ hành tây vừa xắt nhỏ, rất mịn (tùy chọn)
- 1 hạt tiêu xanh nhỏ, thái nhỏ (tùy chọn)
- 3 1/2 muỗng cà phê
- ớt cựa gà
- 2 1/2 muỗng cà phê thì là
- 2 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
- 3/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/8 đến 1/4 thìa cà phê cayenne (tùy chọn)
- 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước sốt
- 1/4 chén rau mùi tươi nhỏ (ngò), cùng với 3 muỗng canh nước sốt
- 2 cân Anh tươi, cà chua chín
- 1 lá bay (tùy chọn)
- 3 đến 5 tép tỏi, ép
- 1/3 chén
- dầu ô liu
- 1 hoặc 2 ớt (tùy chọn)
- 3 hoặc 4 quả trứng (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Bắt đầu nấu sốt cà chua
- Lột vỏ, hạt và cắt cà chua hoặc nếu chúng chín muồi, cắt cà chua làm đôi, cho hạt và vắt chúng .
- Trộn cà chua với 1 củ hành tây vừa thái nhỏ (nếu sử dụng) và phần còn lại của thành phần nước sốt (1 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 1/2 muỗng cà phê thì là, 1 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu đen, 3 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ, 3 muỗng canh ngò thái nhỏ, tỏi, dầu ô liu, và 1 lá nguyệt quế) trong nền của một cây tagine hoặc trong một cái chảo sâu, sâu. Đậy nắp và đun sôi lửa vừa trên lửa vừa đến vừa. (Lưu ý: Nếu sử dụng chất gắn đất sét hoặc gốm trên nguồn nhiệt khác ngoài khí đốt, hãy đảm bảo đặt bộ khuếch tán giữa bộ phận gắn thẻ và đầu đốt.)
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt một chút và để nước sốt sôi nhẹ nhàng, ít nhất 15 đến 20 phút nhưng lâu hơn nếu bạn muốn, trước khi thêm thịt viên.
Làm cho thịt viên Kefta
- Kết hợp tất cả các thành phần kefta: thịt bò xay hoặc thịt cừu, 1 củ hành tây thái nhỏ, ớt xanh, 1 đến 2 muỗng cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê thìa, 1 thìa cà phê muối, quế xay, 1/4 thìa tiêu đen, ớt cayenne, xắt nhỏ tươi rau mùi tây và ngò tươi .
- Sử dụng bàn tay của bạn để nhào trong các loại gia vị và thảo dược, hình thành hỗn hợp kefta thành thịt viên rất nhỏ kích thước của quả anh đào lớn - khoảng 3/4 inch đường kính.
- Thêm thịt viên (và ớt, nếu sử dụng) vào nước sốt cà chua, cùng với một ít nước - 1/4 chén thường đủ - và đậy nắp. Nấu khoảng 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi nước sốt dày.
- Thêm trứng vào thịt viên mà không làm vỡ lòng đỏ; đậy nắp và nấu thêm 7 đến 10 phút, hoặc cho đến khi lòng trắng trứng cứng và lòng đỏ chỉ được thiết lập một phần.
- Trang trí nếu muốn với rau mùi tây tươi hoặc ngò, và phục vụ ngay lập tức.
Kefta Mkaouara theo truyền thống được phục vụ từ cùng một món ăn trong đó nó được chuẩn bị, với mỗi người sử dụng bánh mì Ma-rốc để lấy thịt viên từ bên mình món ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 712 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Natri | 1,747 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 42 g |