Nhiều bếp lò gia đình không thể tạo ra nhiệt độ rực rỡ được tìm thấy trong nhà bếp của nhà hàng hoặc thậm chí là bếp lò tiêu chuẩn của các hộ gia đình Trung Quốc / Đông. Nhiều chủ nhà người Anh, ví dụ, thích sử dụng các công việc bằng gốm hoặc điện khí. Trong khi một bếp đam mê là tốt nhất, để có được kết quả tốt nhất khi xào thịt , bạn cần phải điều chỉnh kỹ thuật của bạn một chút.
Lời khuyên cho Thịt bò xào
- Cắt thịt qua hạt thành các dải mỏng, đồng đều sao cho tất cả các miếng đều chín đều. Thật dễ dàng nhất để làm điều này nếu thịt bị đóng băng một phần. Bạn có thể đặt thịt bò trong tủ đá trong 20 đến 30 phút và lấy nó ra sau đó cắt thành từng miếng hoặc miếng.
- Ướp thịt. Một nước xốt tốt giúp làm mềm thịt và thêm hương vị trong khi sử dụng bột bắp trong hải cẩu trong nước ép thịt. Để cho thịt ở nhiệt độ phòng trong nước xốt khoảng 15 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Loại bỏ thịt từ nước xốt với một muỗng rãnh. Loại bỏ nước xốt dư thừa.
- Bạn có thể thêm một ít soda bicarbonate vào thịt khi bạn ướp nó. Soda bicarbonate cũng có thể giúp làm mềm thịt.
- Hãy chắc chắn để làm nóng trước chảo trước khi thêm dầu .
- Thêm dầu vào chảo, lật chảo để xoay dầu xung quanh.
- Vì hầu hết các bếp của gia đình phương Tây không thực sự đủ mạnh để nấu các món xào, sử dụng chảo hoặc chảo để chuẩn bị thịt bò xào cho loại món ăn này. Bề mặt đáy của chảo và chảo rán lớn hơn nên chất lỏng có thể nhanh chóng giảm xuống gần khô và thời gian nấu cũng sẽ giảm.
- Đừng bao giờ bỏ quá nhiều thức ăn vào chảo, đừng ăn thức ăn. Đặt miếng thịt ra bằng phẳng trong chảo, cẩn thận không quá đông.
- Thay vì xào ngay lập tức, để cho thịt bị khô trong khoảng 30-45 giây, trước khi bắt đầu xào. Sau đó, xào thịt trong vài phút cho đến khi nó thay đổi màu sắc, bắn tung tóe với một lượng nhỏ rượu gạo hoặc sherry khô nếu muốn. Hủy bỏ thịt từ chảo để giữ cho nó khỏi quá tải và thoát nước. Thêm thịt bò trở lại vào chảo như được gọi trong công thức.