"Người đàn ông danh dự và thẳng thắn giữ xa khỏi cả lò mổ và nhà bếp. Và anh ta không để dao trên bàn." (Nho giáo)
Trong khi tôi không chia sẻ sự ghê tởm của nhà triết học cổ xưa chỉ với suy nghĩ của một người đàn ông trong nhà bếp, việc không thích dao của anh ấy là dễ hiểu hơn. Khổng Tử đánh đồng dao với những hành động hung hăng, đi ngược lại giáo lý phi bạo lực của ông. Một số chuyên gia tin tưởng ảnh hưởng của mình với việc áp dụng rộng rãi đũa trên khắp Trung Quốc; học bổng đã chiến thắng trong lối sống chiến binh.
Lịch sử đũa
Trong khi nguồn gốc chính xác của đũa chưa được biết (đũa đầu tiên có thể là cành cây được sử dụng để cắt thịt nướng trên lửa mở), chúng được sử dụng bởi triều đại nhà Thương (1766 TCN - 1122 TCN). Sự nổi tiếng lâu dài của họ kể từ thời điểm đó thực sự có thể liên quan đến phương pháp nấu ăn của Trung Quốc - trước khi xào thức ăn được cắt thành từng miếng nhỏ, làm cho chúng dễ dàng thao tác bằng đũa.
Ở phía tây, nơi những người ăn nĩa ở phần lớn, đôi khi dễ dàng quên rằng cái nĩa chỉ vừa mới trở thành một vật dụng thiết yếu ở bàn ăn. Đúng vậy, các Byzantine đã sử dụng dĩa trong thế kỷ thứ 10, và Catherine de M'edici đã giới thiệu các loại thiếc nhọn cho tòa án Pháp vào đầu những năm 1500. Nhưng ở Hoa Kỳ, cho đến thế kỷ thứ mười tám, mọi người cảm thấy cần nhiều hơn một con dao và thìa. Ngược lại, đũa đã trở thành đồ dùng được lựa chọn trên toàn bộ Trung Quốc kể từ thời nhà Hán (khoảng 200 TCN đến 200 TCN).
Sự khác biệt giữa đũa Trung Quốc và Nhật Bản
Có một số khác biệt giữa đũa Trung Quốc và Nhật Bản:
- Đũa Trung Quốc thường được làm bằng gỗ hoặc tre dở dang.
- Đũa Nhật Bản thường được làm bằng gỗ sơn hoặc tre.
- Đũa Trung Quốc làm cho người lớn thường là khoảng 10 ½ inch (đũa ngắn hơn cho trẻ nhỏ có sẵn)
- Đũa Nhật Bản thường khoảng 9 inch
- Đũa Trung Quốc nghiêng thành một đầu cùn.
- Đũa Nhật Bản côn nhọn nhọn.
Bạn cũng có thể tìm thấy đũa được làm bằng nhựa rẻ tiền, hoặc các vật liệu đắt tiền hơn như ngọc bích hoặc ngà voi.
Bạn có cần dùng đũa không?
Ngày nay, đũa đang ngày càng phổ biến ở các nước không thuộc châu Á. Và tại sao không? Sau khi tất cả, nếu bạn có thể xử lý gạo với đũa, tại sao không linguine? Nhưng tôi có một lời tỏ tình. Mặc dù tôi yêu thích ẩm thực Trung Hoa, nhưng tôi có một chút klutz với đũa. Bằng cách nào đó tôi chưa bao giờ hoàn toàn nắm vững được nghệ thuật tinh tế của việc giữ thanh cố định ở giữa ngón tay cái và ngón tay thứ tư, trong khi sử dụng đầu ngón tay cái đó và ngón trỏ và ngón giữa của tôi để thao tác đũa trên cùng, để nắm bắt một vết cắn miếng có kích thước và hướng nó về phía miệng tôi. Việc thuận tay trái chỉ làm phức tạp toàn bộ quá trình.
Tuy nhiên, tôi phải đồng ý với những người hâm mộ ẩm thực châu Á, những người sẽ không đến gần một đĩa thịt bò gừng mà không có "Kuai zi" của họ. (Từ "chop" là pidgin tiếng Anh cho kuai, có nghĩa là nhanh hay nhanh). Cũng giống như cà phê mất một số tinh chất của nó khi được phục vụ trong một ly Styrofoam, ẩm thực Trung Quốc chỉ đơn giản là thị hiếu tốt hơn ăn bằng đũa.
Và có những lợi ích khác biệt khi phải làm việc chăm chỉ hơn một chút để có được thức ăn của bạn: vì một điều, nó buộc bạn phải nhận ra chính xác bạn đang ăn bao nhiêu.
Đũa - Một hiện tượng văn hóa
Với sự nổi bật của nó trong văn hóa châu Á, nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng đũa đã vượt qua ranh giới của thực phẩm. Những bài thơ đã được viết về chúng, và các nhà nghiên cứu tại Đại học Bách khoa Hồng Kông đặt khái niệm cơ bản đằng sau đũa để sử dụng tốt khi thiết kế Mars Rock Corer. Các nghiên cứu đã được tiến hành về việc liệu việc sử dụng đũa có giúp cải thiện trí nhớ và liệu nó có thể giúp trẻ em học viết tiếng Trung hay không. Nhưng cho dù bạn quấn mì quanh nĩa của bạn hoặc chọn chúng bằng đũa, đây là một số công thức nấu ăn cho bạn thưởng thức (và hy vọng sử dụng để hoàn thiện kỹ năng đũa của bạn!)
Công thức nấu ăn
thịt bò Lo Mein
Thịt bò với măng tre Xào
Gà Thành Đô
Cơm chiên gà
Sò điệp tỏi
Thịt lợn xào với đậu đỏ ngọt