Đậu lăng đỏ là hoàn hảo cho các món ăn trong tuần dựa trên thực vật. Chúng được hulled và tách ra, có nghĩa là họ nấu ăn nhanh . Trong món canh này, chúng được nấu với rau và gia vị với thì là và ớt bột hun khói để làm nổi bật hương vị đất của chúng.
Sử dụng dầu ô liu trái cây yêu thích của bạn để trang trí món súp này như một sự tương phản tốt đẹp với hương vị khói và kết cấu nồng nhiệt.
Lưu ý: ớt bột hun khói là món chính của Tây Ban Nha. Hãy tìm pimentòn ahumado trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản, cửa hàng gia vị, cửa hàng thực phẩm Tây Ban Nha hoặc mua trực tuyến tại đây.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu lăng đỏ
- 1 củ hành tây
- 1 cọng cần tây
- 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu (thêm virgin)
- 1 muỗng cà phê muối (muối biển mịn, cộng thêm hương vị)
- 1 thìa cà phê thìa (xay)
- 1 muỗng cà phê bột ớt (hun khói)
- 6 đến 8 cốc
- nước dùng gà (
- nước dùng rau , hoặc nước)
- Dầu ô liu nguyên chất (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chọn đậu lăng - kéo ra và vứt bỏ bất cứ thứ gì không phải là đậu lăng (những lát đá hoặc thậm chí đá nhỏ đôi khi có thể biến thành túi đậu lăng). Đặt chúng vào rây và rửa sạch chúng bằng nước mát cho đến khi nước chảy trong. Để qua một bên.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Cắt và băm nhỏ cần tây. Cắt, gọt vỏ, và thái nhỏ chặt cà rốt. (Lưu ý: Điều quan trọng hơn là cắt hỗn hợp hành tây-cần tây-cà rốt này một cách đồng đều để tất cả chúng đều nấu với cùng tốc độ hơn so với độ mịn để tất cả đều nấu nhanh chóng vì súp được tinh chế.) Bóc và băm nhỏ tỏi.
- Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, đun nóng dầu ô liu. Khi dầu nóng, thêm hành tây, cần tây, cà rốt và muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm cumin và paprika, nấu, khuấy liên tục cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Thêm đậu lăng rửa và 6 chén nước dùng hoặc nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn. Nấu cho đến khi đậu lăng mềm và rụng đi, khoảng 20 phút. Sử dụng một muỗng lớn để gạn bỏ và loại bỏ bất kỳ bọt hình thành trên bề mặt của súp. Thêm tối đa 2 chén nước dùng hoặc nước nếu súp có vẻ quá dày.
- Sử dụng một máy xay sinh tố cầm tay để làm sạch súp. Hoặc, xào súp theo mẻ trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm (đậy nắp bằng khăn bếp để tránh bị bỏng). Tuy nhiên, bạn đã thanh lọc nó, hãy đảm bảo thực hiện kỹ lưỡng, vì vậy súp thật sự rất mịn. Thêm nước vào mỏng, nếu cần. nêm gia vị vừa ăn với muối. Phục vụ nóng với một xoáy dầu ô liu nguyên chất, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 345 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,264 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 21 g |