Làm cho nước dùng gà tự chế hoặc kho dễ dàng và thêm hương vị không thể so sánh với súp, nước sốt, và vô số các món ăn khác - đặc biệt là Chicken Noodle Soup . Công thức đơn giản, linh hoạt này sẽ mang nấu ăn của bạn lên tầm cao mới khi bạn xua đuổi món canh đã chế biến, tinny, nước sốt đóng hộp từ bếp của bạn và bắt đầu nấu với nhiều loại thức ăn giàu dinh dưỡng, bổ dưỡng, thơm ngon.
Công thức này gọi gà tươi. Không nghi ngờ điều này làm cho cổ phiếu rõ ràng nhất, hương vị nhất. Nhưng cảm thấy tự do để bổ sung thêm xương hoặc các bộ phận từ gà nướng hoặc nướng. Tôi giữ một túi của các bit và xương như vậy trong tủ lạnh để thêm vào nồi khi tôi làm cho cổ phiếu.
Những gì bạn cần
- 4 pound gà (xương tươi và / hoặc xương gà, cổ, lưng, cánh và chân là tốt nhất)
- 2 củ hành tây (hoặc tỏi tây)
- 2 cuống cần tây
- Tùy chọn: 1 củ cà rốt vừa
- Tùy chọn: 8 hạt tiêu đen
- Tùy chọn: 2 nhánh
- thyme (tươi)
- Tùy chọn: 2 sprigs parsley (tươi)
- Tùy chọn: 2 miếng bay lá
- 1 muỗng cà phê muối (biển, tiền phạt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt các miếng thịt gà vào một cái nồi lớn và đậy với 6 quarts nước lạnh. Chỉ vừa mới sôi. Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ bọt nào lên bề mặt (có thể có một chút).
- Trong khi gà đến đun sôi, gọt hành tây và / hoặc cắt tỏi tây (bạn có thể để vỏ trên hành tây, nhưng họ sẽ biến nước dùng một màu sắc đáng chú ý tối hơn, ít màu vàng).
- Thêm các thành phần còn lại (hành tây hoặc tỏi tây, cần tây và muối, cà rốt, hạt tiêu, húng tây, rau mùi tây và lá nguyệt quế nếu sử dụng) và trở lại chỉ để đun sôi. Loại bỏ bất kỳ bọt hình thành trên bề mặt. Giảm nhiệt để duy trì một chút sôi nổi nhẹ nhàng (đun sôi quá mức sẽ làm cho nước dùng nhiều mây), loại bỏ bọt khi nó tạo thành, cho đến khi nước dùng có hương vị tuyệt vời, ít nhất 1 giờ và tối đa 2 giờ.
- Hãy để nước dùng nguội trong nồi để làm ấm nhiệt độ phòng. Căng thẳng và loại bỏ các chất rắn (Tôi thích sử dụng kẹp để loại bỏ những miếng lớn hơn, sau đó đổ nước dùng qua một chiếc khăn trải vải lót trên một chiếc bát lớn hoặc nồi thứ hai). Giữ lạnh và sử dụng, hoặc đông lạnh nước dùng, trong vòng vài ngày.
- Nước dùng đông lạnh sẽ giữ trong nhiều tháng. Tôi đóng băng nước dùng trong hộp 1 và 4 cốc để sử dụng bất cứ khi nào công thức nấu ăn gọi nước dùng hoặc nước dùng. Rã đông và đun sôi trước khi sử dụng.
Lưu ý: Nhiều công thức nấu ăn cho cổ phiếu không gọi muối, và thậm chí cảnh báo chống lại việc thêm muối vào kho với những câu chuyện kinh dị về các món ăn quá mặn phát sinh từ chứng khoán mặn. Các muỗng cà phê muối được gọi là trong công thức này cho biết thêm chỉ là một lưu ý nhỏ của độ sáng để nước dùng và giúp rút ra hương vị ra khỏi các thành phần; nó là không đủ để hoàn toàn mùa nước dùng hoặc bất kỳ món ăn kết quả. Nếu bạn sử dụng nước dùng làm cơ sở cho súp, bạn sẽ cần phải thêm nhiều muối hơn để nếm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 274 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 248 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 30 g |