Tìm hiểu để làm cho har bây giờ ở nhà với công thức này. Har Gow là những bánh bao tôm ngon với các loại bao bì mờ được phục vụ tại dim sum của Trung Quốc.
Bí quyết chính để làm cho gow har là xử lý bột, mà là rất dính và có thể phá vỡ một cách dễ dàng. Phủ kín khu vực làm việc và trang thiết bị bằng dầu thực vật giúp.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén tinh bột lúa mì
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 chén cộng với 2 muỗng canh nước sôi
- 2 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 6 ounces tôm (rửa sạch, tails loại bỏ, xắt nhỏ)
- 3 muỗng canh măng (thái nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê hành lá (thái nhỏ)
- 3/4 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc khô sherry)
- 1/4 thìa cà phê
- dầu mè
- 1/4 thìa cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng (tươi xay)
- 1 quả trứng lớn màu trắng (đánh nhẹ)
- 2 thìa cà phê bột bắp
- Dầu thực vật (khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột bánh bao
- Trong một bát vừa, kết hợp tinh bột mì, tinh bột sắn và muối.
- Từ từ khuấy trong 1/2 chén nước sôi. Thêm dầu và bắt đầu sử dụng bàn tay của bạn để hình thành bột. Thêm 2 muỗng canh nước sôi còn lại nếu bột quá khô. Đừng làm quá bột, nhưng tiếp tục định hình trong khoảng 2 phút, cho đến khi nó mịn và sáng bóng.
- Che và để yên trong 20 phút.
Làm đầy
- Đặt tôm vào tô vừa và thêm măng, xanh, hành tây, rượu gạo, dầu mè, muối, tiêu, trắng trứng và bột bắp, trộn đều.
- Đậy nắp và làm lạnh trong 1 giờ, để cho hương vị một cơ hội để pha trộn.
Hình thành các bánh bao
- Phủ một chiếc khăn giấy bằng dầu thực vật và sử dụng nó để bôi dầu thớt hoặc bề mặt làm việc của bạn và mặt rộng của dao cắt hoặc dao cắt (một công cụ làm việc tốt nhất). Giữ bột được đậy kín để tránh bị khô trong khi chuẩn bị bánh bao.
- Phá vỡ 1 muỗng cà phê bột gầy, cuộn thành một quả bóng và sau đó san bằng nó bằng cách nhấn nó trong lòng bàn tay của bạn.
- Đặt bột trên bề mặt làm việc và nhấn xuống trên nó với mặt dầu của dao hoặc cleaver để tạo thành một vòng tròn có đường kính 2 1/2 đến 3 inch.
- Thêm một muỗng cà phê đầy heaping và đặt nó ở giữa của wrapper, lây lan nó ra đồng đều nhưng không chạm vào các cạnh.
- Cẩn thận nhấc mép trên của vỏ bọc lên và gấp nó lên phần rót. Sử dụng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn để tạo thành nếp gấp trong bột, và chụm các cạnh đóng lại. Đặt miếng gạc đầy trên một tấm và đậy bằng một miếng vải ẩm để giữ cho chúng khỏi bị khô trong khi chuẩn bị phần còn lại của bánh bao.
Nấu bánh bao
- Chuẩn bị bàn ủi để hấp. Hấp bánh bao theo từng mẻ, trên đĩa dầu, cho đến khi lớp bọc trong suốt và tôm xuất hiện hơi cam (13 đến 15 phút).
- Phục vụ gow har với dầu ớt nóng và / hoặc nước tương để ngâm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 89 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 157 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |