Đây là một món cà ri gà Thái vàng nấu với gia vị riêng, thảo dược tươi, và một chút quế. Một làn sóng sữa dừa được thêm vào cuối cho biết thêm một phong phú, kết cấu kem cho hương vị Thái Lan cuối cùng. Toàn bộ các miếng thịt gà, chẳng hạn như đùi, cho kết quả rất mềm, và nêm khoai tây chunky làm tròn món ăn. Ở Thái Lan, cà ri vàng được làm bằng ớt vàng, nhưng cũng có thể thay thế cho những người có hương vị có khuynh hướng ăn nhẹ hơn, cà ri này cũng được làm ngon mà không có ớt - phiên bản không có ớt là rất tốt cho trẻ em và những người có khẩu vị nhạy cảm. Phục vụ với cơm hoa nhài Thái Lan bên cạnh, và bữa tối đã sẵn sàng.
Những gì bạn cần
- 8 đùi gà không da, hoặc 6 đến 8 đùi
- 1/3 sữa dừa nguyên chất
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/3 chén hành tây xắt nhỏ (màu tím hoặc trắng)
- 1 miếng gừng tươi hoặc gừng tươi, gừng hoặc thái nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ớt vàng, băm nhỏ, HOẶC 1 ớt đỏ, băm nhỏ (để nếm - bỏ qua cà ri rất nhẹ)
- 1 chén rượu vang trắng
- 1 1/2 chén gà kho
- 2 muỗng cà phê
- nước mắm
- 2 muỗng cà phê hạt cumin nguyên hạt
- 3/4 thìa cà phê
- nghệ
- 3 muỗng cà phê nghiền ngò
- 2
- lá chanh kaffir hoặc 3-4 lá nguyệt quế
- 2 khoai tây vừa, thái nhỏ thành từng miếng
- 1 quế dính hoặc nhúm quế xay (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một nồi cỡ vừa trên lửa vừa cao. Thêm dầu và xoáy xung quanh để phủ phía dưới, sau đó thêm hành tây, galangal hoặc gừng, tỏi và ớt. Xào 1 đến 2 phút để giải phóng hương thơm.
- Thêm rượu vang trắng . Đun sôi trên lửa vừa cao 5 phút để đốt cháy rượu. Sau đó, thêm thịt gà, nước mắm, hạt thì là, nghệ, rau mùi và lá chanh hoặc lá nguyệt quế. Khuấy đều.
- Thêm miếng gà. Khi cà ri trở lại sôi, giảm nhiệt đến trung bình, hoặc cho đến khi bạn có được một nồi hơi ngon. Simmer 10 phút.
- Thêm khoai tây và đậy 3/4 bằng nắp. Tiếp tục đun sôi thêm 20 phút nữa, hoặc cho đến khi gà mềm và đi ra khỏi xương và khoai tây được nấu chín.
- Giảm nhiệt xuống thấp. Thêm 1/3 sữa dừa và thanh quế (nếu sử dụng) và cho cà ri một cách nhẹ nhàng khuấy đều. Hương vị thử nghiệm cho gia vị và độ sâu của hương vị. Nếu không có hương vị hoặc đủ mặn, thêm nước mắm nhiều hơn, 1 thìa cà phê tại một thời điểm, cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Nếu quá cay hoặc mặn, thêm nhiều sữa dừa.
- Ăn với rau mùi tươi rắc lên và gạo thơm hương nhài Thái Lan ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2842 |
| Tổng số chất béo | 163 g |
| Chất béo bão hòa | 52 g |
| Chất béo không bão hòa | 62 g |
| Cholesterol | 837 mg |
| Natri | 1,289 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 274 g |