Từ dãy Alps Thụy Sĩ đến vùng ngoại ô của Mỹ, nước xốt đã chứng tỏ nó luôn là hip để nhúng
Fondue đã phác thảo các bữa tiệc chủ đề ngoại ô của Mỹ vào những năm 1960, sau đó nhanh chóng rơi ra khỏi tình yêu, như những mốt nhất thời thường xuyên làm. Người Mỹ đã nhanh chóng khám phá lại bữa ăn chung vào đầu thập niên 90, mặc dù với cách tiếp cận hiện đại và có ý thức về sức khỏe hơn đối với công thức nấu ăn. Nhưng nếu tất cả mọi thứ cũ cuối cùng đã trở thành mới một lần nữa, nồi đun nước xốt đặt bạn đã cất giấu trong tầng hầm có thể là do đi ra cho một vòng.
Fondue Origin
Ý tưởng về fondue có khả năng gọi cho tâm trí phong cách có nguồn gốc trong những năm 1800 ở dãy Alps Thụy Sĩ như một cách để sử dụng pho mát cứng và bánh mì cũ trong những tháng mùa đông. Xuất phát từ động từ tiếng Pháp fondre, có nghĩa là "tan chảy", fondue là một món ăn nông dân cổ điển được sản xuất thời trang trên khắp đất nước sau Thế chiến thứ nhất của Liên minh Phô mai Thụy Sĩ. Ẩm thực Pháp Brillat-Savarin đã đề cập đến nước xốt trong các tác phẩm của thế kỷ 19.
Nhưng các món ăn tương tự như nước xốt có nguồn gốc từ các nền văn hóa trên thế giới, chẳng hạn như lẩu châu Á, trong đó thực khách nấu các miếng thịt, hải sản hoặc rau trong một nồi nước sôi hoặc nước dùng chung. Fundes queso của Mexico tương tự như món ăn Thụy Sĩ cheesy, mặc dù phục vụ với bánh, trong khi bagna cauda ở Ý dựa vào cá cơm xay nhuyễn cho kết cấu và hương vị và thường đi kèm với rau. Đầu bếp Konrad Egli của nhà hàng Chalet Suisse của New York nhận được tín dụng cho nước xốt sô cô la, mà ông đã phát triển vào năm 1964 để hỗ trợ một nỗ lực tiếp thị của công ty Thụy Sĩ Toblerone.
Fondue Hôm nay
Nước xốt truyền thống của Thụy Sĩ kết hợp giữa Emmentaler và / hoặc pho mát và rượu vang Gruyere , tan chảy trong một cái nồi chung. Một brandy anh đào được gọi là kirsch được thêm vào hỗn hợp, mà trở thành một nhúng cho miếng bánh mì cũ và lớp vỏ. Ở Thụy Sĩ, đầu bếp ở các vùng khác nhau sản xuất nước xốt với các loại phô mai nóng chảy khác của địa phương và các biến thể về hương liệu.
Nhưng tất cả đều đồng ý rằng vết cắn tốt nhất phát triển ở đáy nồi trong suốt bữa ăn. Tấm pho mát của khoai tây chiên, được gọi là le religieuse , được những người sành lậu loại bỏ một cách tôn kính và chia sẻ xung quanh bàn.
Những người sành điệu đó (và hy vọng rằng bất kỳ máy chủ phô mai ngon nào) sẽ cho bạn biết uống rượu vang trắng, kirsch hoặc trà thảo dược với bữa ăn của bạn - và không có gì khác. Những người được biết nói bia hoặc nước trái cây hoặc thậm chí nước có thể làm cho pho mát trong bụng của bạn đông lại, mà không có vẻ giống như một kết thúc dễ chịu cho bữa ăn.
Chocolate fondue có vẻ giống như một kết luận bỏ qua, nhưng các biên tập viên tại Bon Appetit không khuyên bạn nên kết hợp cholesterol cao. Một vài lát dứa tươi làm cho một sự lựa chọn tốt hơn cho món tráng miệng vì các enzym tự nhiên giúp tiêu hóa.
Bạn thậm chí không cần một nồi đun nước đặc biệt để phục vụ một bữa ăn cho gia đình hoặc bạn bè. Nồi nấu chậm thay thế tiện lợi và giữ phô mai ấm. Bạn cũng có thể làm tan phô mai trong nồi hơi đôi trên một đĩa điện nóng, hoặc chuẩn bị nó trên bếp và chuyển nó vào một đĩa chaffing.
Thêm về Fondue
Bạn có hip để nhúng một số nước xốt không? Kiểm tra các tài nguyên nước sốt khác để tìm hiểu thêm: