Bạn sẽ cần khoảng một pound gà nấu chín cho công thức risotto gà này. Bạn có thể sử dụng thịt gà nướng, ức gà luộc hoặc thậm chí gà nướng còn sót lại.
Nấu gà trước thời hạn (hoặc sử dụng gà còn sót lại) là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời, đặc biệt là vì bạn sẽ có bàn tay của bạn đầy đủ chỉ làm cho risotto.
Đây không phải là con số của bài phát biểu. Làm risotto liên quan đến khuấy động liên tục từ 20 đến 30 phút. Lui sôi kho nóng vào một nồi cơm arborio chưa nấu chín và khuấy nó như là cổ phiếu được hấp thụ là chìa khóa cho một risotto tốt.
Việc nấu chậm này giải phóng tinh bột tự nhiên của gạo, tạo ra đặc tính dẻo dai, mượt mà của risotto hoàn hảo. Và điều quan trọng là sử dụng gạo arborio . Bạn có thể sử dụng phương pháp risotto để nấu các loại gạo khác, nhưng gạo arborio là duy nhất trong hàm lượng tinh bột của nó, và các loại gạo khác sẽ không mang lại cùng một loại kem.
Phương pháp này không phải là đặc biệt khó khăn, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý của bạn và sự hiện diện không bị gián đoạn của bạn tại bếp. Để có một minh họa minh họa về phương pháp risotto , hãy xem hướng dẫn từng bước này: Cách tạo ra risotto .
Những gì bạn cần
- 1 lb (450 gram) gà nấu chín (khoảng 2 ức gà không xương lớn hoặc tương đương)
- 1 1/2 chén (225 gram) gạo arborio
- 1 qt gà kho
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 1 củ cải trung bình hoặc 1/2 hành tây nhỏ, xắt nhỏ (khoảng 1 / 2u chén)
- 3 muỗng canh. toàn bộ bơ
- 1 muỗng canh. dầu thực vật
- 1/4 chén phô mai Parmesan nạo muối, kèm thêm để cạo râu
- Muối ăn kiêng, nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Kéo gà nấu chín ra thành từng miếng nhỏ và đặt sang một bên.
- Đun nóng cổ phiếu trong nồi, và giảm nhiệt để nó chỉ nóng nhưng không đun sôi.
- Trong một nồi lớn, đáy nặng, đun nóng dầu và 1 thìa bơ trên lửa vừa, sau đó thêm hành tây hoặc hẹ tây. Xào trong 2 đến 3 phút, cho đến khi hành tây mờ.
- Tiếp theo, thêm gạo và xào trong một hoặc hai phút, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ để gạo không có cơ hội để màu nâu, cho đến khi nó tạo ra một hương thơm hấp dẫn và các hạt được phủ với chất béo.
- Thêm rượu và nấu trong một phút, khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
- Bây giờ, hãy bắt đầu bằng cách thêm một ít nước nóng vào gạo và khuấy cho đến khi nó được hấp thụ. Điều quan trọng là phải khuấy động liên tục, đặc biệt là trong khi các cổ phiếu nóng được hấp thụ, để gạo không cháy, và thêm vào lò nồi tiếp theo ngay khi gạo gần khô.
- Tiếp tục theo cách này, thêm một lượng nhỏ cổ phiếu và khuấy trong khi chất lỏng được hấp thụ, sau đó thêm một lò nồi khác khi gạo gần như khô. Bạn sẽ thấy gạo phát triển một sự nhất quán kem như tinh bột tự nhiên của nó được phát hành.
- Tiếp tục cho thêm vào kho, một cái môi tại một thời điểm, trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt mềm nhưng vẫn chắc chắn để cắn, mà không bị giòn. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn chưa xong, bạn có thể hoàn thành việc nấu bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với các cổ phiếu, một lò nồi tại một thời điểm, khuấy trong khi nó hấp thụ.
- Khuấy trong thịt gà, bơ còn lại, và phô mai Parmesan, và mùa để nếm thử với muối Kosher . Phục vụ trong bát cá nhân và trang trí với thêm Parmesan cạo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 250 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 198 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 17 g |