Bất cứ ai quen thuộc với nấu ăn Cajun có thể nhận ra thuật ngữ "cơm bẩn." Nó chủ yếu là một pilaf hương vị với gan gà hoặc giblets và nó được đặt tên như vậy bởi vì nó có màu nâu hoặc "bẩn".
Trong công thức này, phi lê gà không xương được nhồi với một sự kết hợp của gan gà và gạo và hương vị với rất nhiều hành lá và hạt thông nướng. Gà sau đó được nướng với một chút rượu vang trắng và kết quả cuối cùng là ẩm và hương vị.
Những gì bạn cần
- 3 lbs. gà (vú không xương hoặc đùi)
- 2 muỗng canh. dầu ô liu, và nhiều hơn nữa cho drizzling
- 8 muỗng canh. bơ hoặc bơ thay thế, chia
- 1/2 lb gà gan
- 6 hành lá hoặc hành lá, xắt nhỏ (gồm 4 inch xanh)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 chén rượu vang trắng khô, chia
- 1/4 chén hạt thông, nướng nhẹ
- 1/2 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ (cộng thêm để phục vụ)
- 2 chén cơm (trong nước dùng gà là tốt nhất)
- Muối và tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị gạo yêu thích của bạn theo hướng dẫn gói. Nấu cơm trong nước dùng gà thay vì nước thêm hương vị phong phú hơn. Đặt sang hai chén nấu chín.
Làm nóng lò đến 350 độ.
Trong chảo lớn hoặc chảo xào, đun nóng dầu ô liu và 4 muỗng canh. bơ trên lửa vừa cao.
Thêm gan gà và xào cho đến khi tất cả các màu hồng biến mất, khoảng 10 phút. Trong khi gan đang nấu ăn, sử dụng một thìa gỗ để phá vỡ các mảnh thành từng miếng nhỏ hơn về sự thống nhất của thịt bò xay.
Thêm hành lá và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng một phút.
Thêm 1/4 chén rượu trắng vào chảo để khử mùi và sau đó thêm hạt thông nướng, mùi tây và mùa hào phóng với muối và hạt tiêu đen xay tươi. Tiếp tục đun nóng thêm 5 phút nữa để có hương vị.
Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong gạo nấu chín để hỗn hợp. Đặt sang một bên để làm mát một chút.
Pound vú gà hoặc đùi nhẹ trên thớt cho đến khi họ là một độ dày thậm chí. Bạn không muốn chúng quá mỏng, nhưng bạn muốn chúng nấu chín đồng đều.
Nhẹ mỡ một món nướng lớn hoặc chảo không phản ứng.
Đặt một miếng thịt gà với phần “da” xuống. Đặt khoảng 1/4 chén hỗn hợp nhồi vào một nửa số gà. Gấp một nửa còn lại để trang trải.
Lưu ý: Nếu bạn đang sử dụng ức gà và các miếng lớn hơn, bạn có thể cần phải cuộn các miếng thịt nhỏ vào các khúc gỗ xung quanh nhồi và bảo đảm với tăm xỉa răng. Đùi gà có xu hướng nhỏ hơn và sẽ chỉ tạo ra một lần duy nhất trên hỗn hợp nhồi.
Chuyển miếng thịt gà nhồi vào chảo hoặc chảo. Mưa phùn nhẹ nhàng với dầu ôliu. Mùa với muối và hạt tiêu đen xay mới và sau đó chấm mỗi mảnh với một pat từ 4 muỗng canh còn lại. bơ.
Thêm 1/4 chén rượu trắng còn lại vào chảo.
Nướng trong lò nướng 350 độ trong khoảng 35 phút cho đến khi gà được nấu chín.
Lấy ra khỏi lò và rắc một chút mùi tây xắt nhỏ để phục vụ.
Nếu bạn thích, bạn có thể xả nước ép chảo và đun nóng trong một chiếc chảo nhỏ để làm dày cho một loại nước sốt dễ dàng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 669 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Natri | 383 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 55 g |