Công thức này cho paprikash gà Hungary hoặc csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) là từ Zsolt Vegh ở Tây Bắc Indiana. Ngực gà không xương, không xương có thể được sử dụng hoặc bếp chiên cắt bằng xương. Điều bắt buộc, theo Zsolt, là việc sử dụng paprika Hungary ngọt nhập khẩu, tốt nhất là từ làng Cece.
Phục vụ gà paprikash trên nokedli , mì hoặc cơm, nếu muốn.
Những gì bạn cần
- 2 củ hành vừa, thái nhỏ
- 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc dầu thực vật
- 2 kg không xương, ức gà không da, hoặc 3 pound xương, thịt gà
- 1 muỗng canh ớt ngọt Hungary
- 1 muỗng cà phê Rau diếp gia vị (xem bên dưới)
- 2 Ớt sáp Hungary hoặc ớt sáp chuối, hạt và cắt thành miếng 1/2-inch
- 2 quả cà chua nhỏ, hạt và cắt thành miếng 1 inch
- Pinch nóng Hungary paprika
- Muối để nếm
- 2 muỗng canh kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp lớn hoặc lò Hà Lan, hành tây nâu trong chất béo thịt xông khói hoặc dầu thực vật trên lửa vừa thấp, khuấy thường xuyên, cho đến khi mờ. Việc này sẽ mất từ 10 đến 15 phút. Đừng để hành tây màu nâu. Muối nhẹ hành tây để giúp làm mềm chúng. Thêm một ít nước, nếu cần thiết, để giữ cho chúng không dính vào chảo.
- Biến nhiệt độ cao và thêm gà và, và khuấy liên tục trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi gà đã bị rách ở tất cả các bên. Thêm nước để phủ một inch và đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gà gần như mềm, thêm nước, khi cần thiết, để giữ nó ở trên mức của gà. Quá trình này có thể mất đến 1 1/2 giờ.
- Thêm rau, chuối sáp, và cà chua. Đun sôi lại, giảm lửa đến một nồi nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi rau mềm nhưng không bị rách. Thêm nước bổ sung, nếu cần. Thêm một nhúm paprika Hungary nóng và muối để nếm.
- Làm dịu kem chua với một vài chất lỏng paprikash nóng. Quay trở lại chảo và đun sôi, khuấy đều. Phục vụ trên bánh bao csipetke Hungary hoặc bánh bao nokedli .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 317 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Natri | 130 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 31 g |