Molasses History

Mật rỉ được sử dụng làm chất tạo ngọt chính được sử dụng trong nhiều ngày cho đến khi đường trắng tinh chế đẩy nó vào mặt sau của kệ. Nó có một hương vị đặc biệt mà mang lại thêm lấp lánh cho công thức nấu ăn gia vị-laden như bánh gừng ,, kẹo bơ cứng,, và.

Molasses History

Các mật độ từ tiếng Anh đến từ tiếng Bồ Đào Nha melaço mà lần lượt có nguồn gốc từ mel Latin , có nghĩa là mật ong . Melasus (sic) lần đầu tiên được thấy trong bản in năm 1582 trong một cuốn sách tiếng Bồ Đào Nha đánh dấu cuộc chinh phục Tây Ấn.

Mật rỉ được xuất sang Mỹ từ Tây Ấn để làm rum . Thuế cao đã được người Anh đánh cắp trên mật đường thông qua Đạo luật Molasses năm 1733, nhưng các nhiệm vụ đã bị các nhà thực dân Hoa Kỳ bỏ qua rộng rãi mà thuế đã giảm trong năm 1764 với hy vọng nhiều hơn sẽ tuân thủ.

Cho đến những năm 1880, mật đường là chất làm ngọt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, bởi vì nó rẻ hơn nhiều so với đường tinh luyện. Nó được coi là đặc biệt ngon với muối.

Sau khi kết thúc chiến tranh thế giới thứ nhất, giá đường tinh luyện giảm mạnh dẫn đến sự di cư của người tiêu dùng từ mật mía sang tinh thể đường trắng. Đến năm 1919, tiêu thụ đường trắng của Mỹ bình quân đầu người gấp hai lần vào năm 1880, với hầu hết người Mỹ hoàn toàn chuyển từ mật đường sang đường trắng và nâu.

Vào tháng 1 năm 1919, một thùng mật rỉ lớn ở Công ty Chưng cất tinh khiết ở Boston đã nổ tung. Những gì được gọi là "Great Molasses Flood" giết chết 21 người và làm đổ hai triệu gallon mật đường vào đường phố.

Điều thú vị là, mật đường hiện nay đắt gấp đôi đường tinh luyện. Cùng với các sản phẩm cồn và rượu công nghiệp, mật đường cũng có thể được sử dụng để sản xuất nấm men , thuốc lá chữa bệnh và thức ăn gia súc.

Tìm hiểu thêm về Molasses:

• Mật đường là gì? Câu hỏi thường gặp
• Thay thế mật và bí quyết nấu ăn
• Các giống mật
• Mật độ lưu trữ
• Lịch sử mật

Sách dạy nấu ăn