Bánh gạo hấp này ngon và khỏe mạnh - có đường nhẹ, giàu chất đạm và ít chất béo bão hòa. Giống như hầu hết các món tráng miệng Thái, bánh này gọi cho gạo nếp (còn gọi là "gạo ngọt") và sữa dừa có lợi cho tim.
Pandan là một loại bột màu xanh lá cây được làm từ lá dứa (một loại thảo dược), làm cho nó một món tráng miệng tuyệt vời cho Giáng sinh hoặc ngày Thánh Patrick. Bánh này rất ngon, hoặc được phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Hoặc ăn mặc với trái cây tươi và một chút dừa nướng (như được hiển thị).
Những gì bạn cần
- Lớp 1:
- 1 chén gạo nếp (Thái "ngọt" hoặc "gạo nếp") ngâm trong nước ít nhất 30 phút hoặc tối đa 3 giờ
- 1 1/4 chén sữa dừa (dày, chất lượng cao)
- 3/4 muỗng cà phê. chất dán / chất thơm (có sẵn trong các chai nhỏ tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 2 muỗng canh. đường trắng hoặc nâu (hoặc xi-rô cây thích cũng hoạt động tốt)
- chút muối
- Lớp 2:
- 5 quả trứng
- 1 1/4 chén sữa dừa (dày, chất lượng cao)
- 1/2 chén đường trắng hoặc nâu (hoặc xi-rô phong)
- chút muối
- 2-3 giọt pandan dán / chất, có sẵn trong các nút nhỏ ở các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 2 muỗng canh. bột gạo (có sẵn trong túi nhựa nhỏ tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với một phiên bản từng bước của công thức này (với hình ảnh), xem của tôi: Bánh gạo Pandan, từng bước.
- Sử dụng bàn ủi cho chiếc bánh này nếu bạn có. Nếu không, bạn có thể lắp ráp một cái bằng cách đặt một cái nồi tre hoặc một cái chao lớn bên trong chảo hoặc nồi lớn (nồi hấp tre hoạt động tốt và có thể được mua rất rẻ ở cửa hàng tạp hóa châu Á). Sau đó đặt chảo bánh mỡ (9 inch) vào trong nồi hấp / chao. Đảm bảo đặt ít nhất 1 inch nước ở đáy chảo của bạn.
- Nếu chảo bánh của bạn chiếm tất cả các phòng trong nồi hấp (như của tôi), hãy tắt nắp nồi hấp. Thay vào đó, hãy sử dụng nắp chảo (hoặc nắp chảo rất lớn). Đảm bảo nắp đậy đủ lớn để hơi nước đi qua từ đáy chảo trên đỉnh bánh. (Để xem nội dung này trông như thế nào, hãy nhấp vào phiên bản từng bước của công thức này ở trên.)
- Sau khi ngâm gạo (xem nguyên liệu), ráo gạo và khuấy nó cùng với các thành phần "First Layer" khác. Trộn đều. Lưu ý: Chất dán / chất thơm của người dứa sẽ biến bột của bạn thành màu xanh lá cây, và cũng sẽ cung cấp cho bánh của bạn một hương vị tuyệt vời. (Để biết thêm về Pandan, xem: Pandan là gì? - hoặc nhấp vào phiên bản từng bước của công thức này ở trên.)
- Đổ hỗn hợp này vào bánh thiếc và thậm chí ra khỏi bề mặt bằng thìa. Sau đó đậy nắp và để hơi nước ở nhiệt độ cao trong 20 phút. Hãy chắc chắn để thêm nhiều nước vào chảo khi cần thiết.
- Trong khi lớp đầu tiên đang hấp, chuẩn bị lớp thứ hai. Đánh trứng bằng nĩa trong 30 giây.
- Thêm sữa dừa, đường, muối và bột dứa. Cuối cùng, rắc bột lên. Đánh bại bằng tay hoặc bằng máy trộn điện cho đến khi bột nhão mịn hơn hoặc ít hơn.
- Lớp đầu tiên được thực hiện khi gạo đã hấp thụ chất lỏng. Khi lớp đầu tiên được nấu chín, hãy ấn nhẹ vào nó bằng một cái nĩa để ngay cả ra khỏi lớp.
- Từ từ đổ hỗn hợp lớp thứ hai lên lớp thứ nhất. Lưu ý: bánh thiếc của bạn có thể được lấp đầy đến vành, vì bánh này không tăng lên rất nhiều. Bây giờ bao gồm và giảm nhiệt đến trung bình. Tiếp tục hấp trong khoảng 20-30 phút nữa, hoặc cho đến khi sữa trứng đã được đặt (một cái nĩa được đưa vào sẽ sạch sẽ).
- Một bước tùy chọn là mặt dưới của một thìa mỡ trên bề mặt của lớp trên cùng khi nó được thiết lập (cho phép nó để phát triển một lớp vỏ trước khi bạn làm điều này). Nếu bạn làm điều này nhiều lần, nó thậm chí sẽ ra khỏi lớp và cung cấp cho đầu một ánh sáng đẹp.
- Để bánh nguội ít nhất 10 phút trước khi cắt. Phục vụ như là (nó là đồng bằng ngon) hoặc với một chút trái cây tươi và một sprinkling dừa nướng (như hình).
Để lưu trữ: bao gồm và để lại bánh trên truy cập của bạn cho đến 2 ngày; làm lạnh sau đó. Cố gắng ăn bánh này trong khi nó tươi, như món tráng miệng hấp có xu hướng cứng sau vài ngày.