Som tam là món salad Thái nổi tiếng với đu đủ xanh và sốt ớt cay. Theo truyền thống, nó được đập bằng cối và chày, đôi khi có thể vui vẻ. Tuy nhiên, nó cũng lộn xộn và rất nhiều công việc.
Để làm món salad ngon này dễ dàng hơn để quăng lại với nhau, chỉ cần chuyển sang bộ xử lý thực phẩm tiện dụng hoặc chopper của bạn. Công thức này đã được điều chỉnh cho phù hợp với tiện nghi hiện đại và có rất ít sự khác biệt về khẩu vị.
Bạn có thể tìm đu đủ xanh (chưa chín) ở hầu hết các siêu thị và chợ châu Á. Mặc dù đậu xanh sống là một phần của món ăn này, một số người thấy khó tiêu hóa. Hãy bỏ qua nếu bạn thích.
Những gì bạn cần
- 1 đu đủ nhỏ (xanh, chưa chín, chắc)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ (thái lát, hạt bỏ đi; để nếm)
- 2 muỗng canh
- nước mắm (hoặc nước tương cho người ăn chay)
- 2 muỗng canh dầu thực vật (nếm nhẹ, không phải dầu ô liu)
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh đường nâu
- 5 đậu xanh
- 1 chén cà chua anh đào (cắt làm đôi)
- 2 chén giá đỗ
- 3 hành lá (cắt thành miếng que giống que)
- 1/4 húng quế (tươi)
- 1/2 chén đậu phộng (hoặc hạt điều, rang)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột đu đủ xanh. Sử dụng vắt tay lớn nhất mà bạn có (ví dụ như cho khoai tây vỏ sò), vứt trái cây xanh, xoay nó khi bạn đi để tránh va vào hạt bên trong. Nếu bạn không có một vắt tay, hãy thử một phương pháp được sử dụng ở Thái Lan bằng cách sử dụng một con dao lớn, sắc nét. Điểm sâu thịt, sau đó chạy dao của bạn ngay dưới bề mặt để giải phóng những mảnh vụn đẹp đẽ.
- Trong máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm, thêm tỏi, ớt, nước mắm, dầu, nước cốt chanh và đường nâu. Xử lý cho đến khi chất lỏng chuyển sang màu đỏ từ ớt. Đặt món salad này sang một bên.
- Cắt đậu xanh thành các phân đoạn và thêm chúng vào chopper hoặc bộ xử lý. Pulse để nhẹ chop và bầm tím đậu. Ở Thái Lan, đậu được đập để bầm tím chúng, nhưng phương pháp này cũng hoạt động tốt.
- Đặt đu đủ vụn và các loại rau trong một bát salad lớn, giữ lại một số húng quế cho một trang trí. Thêm ớt và đậu và quăng. Thêm các loại hạt và quăng một lần nữa.
- Kiểm tra hương vị và điều chỉnh hương vị của món salad như mong muốn. Nếu bạn muốn một hương vị mãnh liệt hơn hoặc thêm mặn, thêm một giật gân của cá hoặc nước tương. Thêm ớt có thể được thêm vào để làm cho nó spicier. Nếu nó quá chua, rắc một ít đường trắng lên món salad của bạn và quăng trộn (đường sẽ tan chảy sau một hoặc hai phút).
Phục vụ món salad của bạn như hoặc là một món ăn phụ cho bất kỳ món ăn Thái nào. Nếu đây là khóa học chính của bạn, hãy thử phục vụ nó với một bên nếp như họ làm ở Thái Lan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 666 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 768 mg |
| Carbohydrates | 106 g |
| Chất xơ | 30 g |
| Chất đạm | 28 g |