Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
Tầm quan trọng của thực phẩm trong văn hóa Thái Lan
Ở Thái Lan, thức ăn là một phần trung tâm của bất kỳ dịp xã hội nào - và ngược lại. Đó là, thức ăn thường trở thành dịp xã hội trong chính nó, hoặc lý do để ăn mừng. Điều này một phần là do tính chất xã hội thân thiện của người Thái, mà còn vì cách thức ăn được đặt và ăn ở Thái Lan.
Ở phương Tây, một bữa ăn nhà hàng “bình thường” bao gồm món khai vị theo sau là món chính và món tráng miệng, với mỗi món cá nhân chỉ được đặt cho riêng mình.
Ở Thái Lan, không có thứ gì như một khởi đầu; không có bất kỳ món ăn nào chỉ thuộc về một người. Như một quy luật chung, thực khách Thái Lan đặt hàng cùng một số món ăn như những người có mặt; tuy nhiên, tất cả các món ăn được chia sẻ và thưởng thức cùng nhau. Vì lý do này, tốt hơn là nên có nhiều khách ở bàn hơn là chỉ một hoặc hai. Trong thực tế, nhiều người Thái tin rằng ăn một mình là may mắn.
Sau khi bữa ăn kết thúc, không có thứ gì như pha chế với thức ăn dư thừa. Vứt bỏ thức ăn làm tức giận "thần lúa" của Thái Lan, một vị thần nữ theo dõi mọi người, đảm bảo mọi người đều có đủ ăn. May mắn hay thậm chí nạn đói phổ biến có thể xảy ra sau đó.
Một bữa ăn Thái điển hình bao gồm bốn gia vị chính: mặn, ngọt, chua và cay. Thật vậy, hầu hết các món ăn Thái Lan không được coi là thỏa mãn trừ khi chúng kết hợp tất cả bốn khẩu vị. Khi ăn uống, một nhóm thực khách Thái Lan sẽ đặt hàng nhiều món thịt và / hoặc cá, cùng với rau, một món mì , và cũng có thể là súp.
Món tráng miệng có thể chỉ đơn giản là trái cây tươi, chẳng hạn như dứa, hoặc một cái gì đó kỳ lạ hơn, chẳng hạn như bánh gạo đầy màu sắc, tùy thuộc vào khu vực. (Đối với công thức nấu ăn chính của Thái Lan, xem: Công thức nấu ăn cổ điển của Thái Lan. Món tráng miệng Thái, xem Món tráng miệng Thái.
Ngoài bữa ăn, người Thái còn nổi tiếng là “những người ăn vặt”. Thật dễ dàng để chọn một món ăn nhanh nhưng ngon cho những đồng xu đơn giản dọc theo lề đường hoặc tại các chợ ở Thái Lan.
Đồ ăn nhẹ phổ biến bao gồm chả giò, thịt gà hoặc thịt bò satay , rau sống với nhúng cay, súp, salad và đồ ngọt. (Công thức nấu ăn cho những món ăn nhẹ Thái và nhiều hơn nữa có thể được tìm thấy tại: Thái Súp, Salad, Đồ ăn nhẹ & Món khai vị.
Việc trình bày thức ăn chính thức là một khía cạnh quan trọng khác của văn hóa Thái Lan. Được phát triển chủ yếu trong cung điện để làm hài lòng Vua Xiêm, Trình bày ẩm thực Thái Lan là một trong những món ăn tinh tế nhất trên thế giới. Đĩa phục vụ được trang trí với tất cả các loại rau và trái cây được chạm khắc thành hoa và các phần khác của vẻ đẹp (xem hoa ớt Thái của tôi hình trên). Món xào kiểu Palace cung cấp các loại rau được chạm khắc tinh xảo trong chính món ăn. Đối với tác phẩm nghệ thuật như vậy, đầu bếp Thái sử dụng một con dao gọt đơn giản và nước đá (nước đá ngăn ngừa sự đổi màu của các loại rau khi họ cắt chúng).
Dao kéo Thái & kiểu ăn
Mặc dù người Trung Quốc mang đũa sang Thái Lan từ lâu, ngày nay hầu hết người Thái thích dùng dao kéo phương Tây, mặc dù theo cách đặc biệt của riêng họ. Dao kéo Thái thường bao gồm một cái nĩa và muỗng lớn. Cái muỗng được giữ trong tay phải và được sử dụng thay cho một con dao.
Khi ăn, người Thái không kết hợp các loại thực phẩm khác nhau trên đĩa của họ, mà đúng hơn, họ lấy mẫu một món một lần, luôn ăn với một gò gạo thơm Thái Lan bên cạnh.
Bát được sử dụng chủ yếu cho súp, không thay cho đĩa (như ở Trung Quốc).
Bối cảnh lịch sử và các loại món ăn
Thị hiếu của Thái Lan ngày nay tự hào có một lịch sử cổ đại. Ngay từ thế kỷ thứ mười ba, người Thái đã thành lập những gì có thể được coi là trái tim của ẩm thực Xiêm như chúng ta biết ngày nay: các loại thịt và hải sản kết hợp với rau quả địa phương, thảo mộc và gia vị như tỏi và hạt tiêu. cơm. Sau đó, người Trung Quốc mang mì đến Thái Lan, cũng như giới thiệu công cụ nấu ăn Thái quan trọng nhất: chảo thép.
Ẩm thực Thái Lan cũng chịu ảnh hưởng nặng nề của các loại gia vị và hương vị Ấn Độ, điều này thể hiện rõ trong các món cà ri xanh, đỏ và vàng nổi tiếng. Tuy nhiên, nó sẽ gần như không thể nhầm lẫn một cà ri Ấn Độ với một từ Thái Lan. Mặc dù cà ri Thái kết hợp nhiều loại gia vị Ấn Độ trong bột nhão, nó vẫn quản lý để duy trì hương vị độc đáo của riêng mình với việc bổ sung các loại gia vị và thành phần địa phương, như húng quế thánh Thái, sả và galangal (gừng Thái).
Các ảnh hưởng khác về nấu ăn Thái Lan có thể được tìm thấy ở các nước gần hoặc xung quanh Thái Lan, như Việt Nam, Campuchia, Indonesia, Lào, Miến Điện và Malaysia. Những ảnh hưởng phong phú và rộng lớn như vậy kết hợp để tạo ra hương vị phức tạp của món ăn Thái ngày nay — một trong những món ăn nhanh nhất và phổ biến nhất trên thế giới hiện nay.