Tên có nghĩa là "đáy chảo" và đó là nơi nó đến từ
Nếu bạn yêu thích bánh pudding 'ức gà' của Thổ Nhĩ Kỳ , bánh pudding cứng, có sữa, có chứa ức gà xé nhỏ, bạn chắc chắn sẽ yêu thích món ăn được gọi là 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "kazandibi" có nghĩa là, dưới cùng của chảo. Đó chính xác là nơi món ăn này đến từ đâu.
'Kazandibi' thực ra là bánh pudding 'ức gà' đã dính vào hai bên và đáy chảo trong khi nấu.
Khi bánh pudding quá chín được cạo thành dải dài, rộng, nó được xếp thành nhiều phần với mặt tối để tạo thành cuộn.
Lớp bên ngoài caramelized cho bánh pudding một hương vị nồng nhiệt, trái đất tương phản tốt với lớp sữa, ngọt bên trái. Giống như "ức gà" và các món tráng miệng khác dựa trên sữa Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được biết đến với, 'kazandibi' giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim của người lớn và trẻ em như nhau.
'Kazandibi' có thể được tìm thấy tại hầu hết các nhà hàng và tiệc tự chọn của Thổ Nhĩ Kỳ. Tốt nhất đến từ một số nhà hàng chuỗi nổi tiếng chỉ chuyên về món tráng miệng sữa. Những người yêu thích bánh pudding Thổ Nhĩ Kỳ đổ xô đến những quán cà phê này để thưởng thức một tách trà hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cùng với món tráng miệng yêu thích của họ tất cả các giờ trong ngày và cũng vào buổi tối.
Cách làm món tráng miệng "Kazandibi"
Nhiều đầu bếp gia đình vẫn làm 'kazandibi' mặc dù nó tốn thời gian. Bắt đầu với sữa tươi và thịt ức gà tươi ngon nhất bạn có thể nhận được.
Bạn sẽ cần một cái chảo lớn để nấu pudding và hai món nướng kim loại hình chữ nhật, một cái vừa vặn với nhau. Đây là cách để làm điều đó.
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị công thức món tráng miệng ' ' ức gà '' theo chỉ dẫn.
- Sau khi bánh pudding được nấu xong, nhưng trước khi bạn làm lạnh nó, bạn cần caramel hóa một mặt để làm tối nó. Để làm điều này, rắc 5-6 muỗng đường bột để phủ lên đáy chảo kim loại chịu nhiệt nhỏ hơn của bạn.
- Trong khi bánh pudding 'ức gà' vẫn còn ấm, đổ đều lên đường bột và cho phép nó trải rộng trên chảo để tới các cạnh. Bạn có thể giúp lây lan nó bằng cách nhẹ nhàng bằng cách sử dụng trở lại một thìa gỗ, nhưng không quá hung hăng hoặc bạn sẽ khó chịu lớp đường bên dưới.
- Sử dụng ổ ghi lớn nhất trên bếp của bạn, đốt cháy một ngọn lửa vừa và đặt chảo của bạn lên đó. Mặc một cái mitt lò, xoay chảo liên tục để tất cả các khu vực đều tiếp xúc với nhiệt đều.
- Tiếp tục thay đổi vị trí của chảo cho đến khi đường được caramel hóa và đáy của món tráng miệng trở thành một màu nâu vàng phong phú. Bạn có thể kiểm tra nó tiến triển bằng cách nâng lên các góc nhẹ nhàng.
- Khi bạn hài lòng với màu sắc, hãy tháo chảo ra khỏi cái nóng. Đặt nó vào khay hình chữ nhật lớn hơn chứa đầy nước đá. Để nguội.
- Khi món tráng miệng đạt đến nhiệt độ phòng, hãy bọc nó bằng bọc nhựa và để lạnh qua đêm. Trước khi phục vụ, bạn có thể cắt 'kazandibi' thành hình vuông hoặc làm dải dài hơn và cuộn chúng nhẹ nhàng khi bạn đặt chúng trên đĩa phục vụ.
- Luôn luôn phục vụ 'kazandibi' của bạn với mặt tối. Bạn có thể trang trí của bạn "kazandibi" với hạt hồ trăn mặt đất hoặc quả phỉ, một rắc quế hoặc dừa nạo.