Cuộn trứng Trung Quốc , còn được gọi là chả giò (春卷), là một món ăn nhẹ và món khai vị phổ biến không chỉ ở Trung Quốc và Đài Loan mà trên toàn thế giới.
Trứng cuộn / chả giò có nhiều kích cỡ khác nhau và nhiều chất hàn như thịt và hải sản nhưng cũng có các phiên bản chay . Ví dụ, người Trung Quốc và Đài Loan thích cuộn của họ khá nhỏ nhưng nếu bạn đặt một cuộn trứng trong một nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ, họ sẽ lớn hơn nhiều.
Công thức này là cho một wrapper nấu chín có thể được sử dụng như một chiếc bánh crêpe Pháp. Xem biến thể bên dưới cho các trình bao bọc chưa được mở được cuộn ra như bột bánh và sau đó được đổ đầy và nấu chín.
Những gì bạn cần
- 7 ounce / 200 g bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 7,6 ounce / 225 ml nước
- 1 trứng lớn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô lớn, trộn bột, muối, nước và trứng cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột bánh và không có cục u.
- Đun nóng chảo 12 inch trên lửa nhỏ. Xoay trong một chút dầu ăn hoặc áo với bình xịt nấu ăn.
- Đổ 1/2 một hỗn hợp của hỗn hợp vào chảo và nhanh chóng xoay nó để rải bột trên toàn bộ đáy chảo như thể bạn đang làm bánh crêpe Pháp.
- Hãy nấu cho đến khi màu nâu nhạt ở mặt dưới và sau đó nới lỏng mép của vỏ bọc cuộn lò xo bằng thìa, và lật nhanh. Nấu mặt thứ hai trong 3 đến 4 giây.
- Hủy bỏ từ chảo vào một mảnh giấy da hoặc giấy sáp và lặp lại với bột còn lại, shingling pancakes trên đầu trang của mỗi khác khi chúng được thực hiện.
- Cất giữ giấy gói trong túi nhựa và giữ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.
Biến thể Wrapper chưa nấu
- Trong phiên bản này, trộn với nhau 2 chén (225 g) bột đa năng, 1 quả trứng lớn, 1 thìa cà phê muối và 1/4 cốc nước đá. Thêm tối đa 1/4 cốc nước đá, nếu cần, để tạo thành bột dính.
- Chuyển bột ra một bề mặt nhẹ floured và nhào cho đến khi khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi.
- Hãy để bột nghỉ ngơi trong 30 phút, sau đó nhào nó một thời gian ngắn và cắt quả bóng bột thành một nửa.
- Quấn một quả bóng bột vào trong nhựa và xoay nửa còn lại trên một bề mặt nhẹ nhàng và lăn ra mỏng. Cắt hình vuông có kích thước 3 1/2 inch. Reroll phế liệu nếu cần thiết, và lặp lại với bột bột còn lại.
- Xếp chồng các giấy gói bằng cách phủ bụi nhẹ với bột bắp giữa chúng để tránh dính.
- Sử dụng ngay lập tức hoặc đóng băng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Bạn cũng có thể muốn biết
- Trứng cuộn là một trong những món ăn được phục vụ tại lễ hội Manchu Han Imperial Feast.
- Theo truyền thống, người Đài Loan phục vụ chả giò trong năm mới và tại các bữa tiệc nhân viên mùa xuân (Weiya 尾牙) trong các công ty họ làm việc để chào mừng sự bắt đầu của năm mới.
- Các wrappers trong công thức này cũng có thể được sử dụng để làm cho papiah (潤 餅), một cuộn lò xo Malaysia, trong đó một wrapper cuộn lò xo được cuộn xung quanh nấu chín và ăn như là không chiên sâu nó.
Biên tập bởi Liv Wan
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 77 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Natri | 210 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |