Künefe có thể được tìm thấy trong các nhà hàng phục vụ Kebab Fare
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với các món tráng miệng ngọt ngào và sảng khoái như baklava và şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Tuy nhiên, nó không kém phần nổi tiếng, với một món tráng miệng ngon ngọt và thơm ngon từ vùng đông nam Thổ Nhĩ Kỳ, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Thổ Nhĩ Kỳ Künefe
Künefe là một món tráng miệng đầy phô mai giòn làm bằng kadayıf (kah-dah-YUF '), là món tráng miệng lúa mì truyền thống với hạt hồ trăn.
Künefe được phục vụ nóng ra khỏi lò nướng (để phô mai mềm và có nhiều chất xơ), và các món tráng miệng ngon nhất có thể được tìm thấy tại các nhà hàng phục vụ thịt nướng và thịt nướng .
Künefe được nấu chín và phục vụ trong một chảo kim loại tròn rất nông, được thiết kế đặc biệt để làm món tráng miệng đặc biệt này. Nó rất ngon mà người dân Thổ Nhĩ Kỳ và khách du lịch cũng như trở lại để biết thêm.
Lịch sử của Künefe
Có nguồn gốc từ các phần phía đông nam của Thổ Nhĩ Kỳ giáp với biển Địa Trung Hải, Künefe đại diện cho ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trong vùng. Trong thực tế, thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ tốt nhất cũng đến từ khu vực này của đất nước. Không phải ngẫu nhiên mà künefe chỉ được tìm thấy ở các nhà hàng bán vé kebab.
Công thức truyền thống cho künefe được cho là có nguồn gốc từ thành phố Hatay, và nhiều thành phố trong khu vực tuyên bố phát minh ra nó. Các thành phố đông nam quan trọng như Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, và Mardin đều có những biến thể riêng của họ về món tráng miệng.
Nó cũng phổ biến ở các phần khác của thế giới Ả Rập, như Levant, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ, Caucasus và Hy Lạp.
Còn được gọi là kanafeh, người Palestine nói rằng nó có nguồn gốc ở Nabulus, do việc sử dụng phô mai nước muối trắng gọi là Nabulsi. Nói được phát minh vào thế kỷ thứ 10, các thành phần chính là như nhau và liên quan đến đường, pho mát, quả hồ trăn, nước hoa hồng, và kaymak.
Các phiên bản khác của bánh ngọt được làm bằng một lớp vỏ từ những sợi mì mỏng và bột mì.
Cách chuẩn bị món tráng miệng
Künefe khó chuẩn bị, vì vậy nó hầu như không bao giờ được làm ở nhà. Hầu hết mọi người chờ đợi cho đến khi họ ăn ở một nhà thịt nướng để thưởng thức món tráng miệng đích thực. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử thách, bạn có thể thử làm nó. Đó là khuyến cáo rằng bạn có một chảo künefe nông và kim loại, hoặc một chảo gang nhỏ và nông. Nếu bạn đang đi du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể mua một chảo künefe cụ thể tại các cửa hàng cung cấp nhà hàng, chợ địa phương hoặc tại chợ Grand Bazaar ở Istanbul.
Thành phần chính đầu tiên trong künefe là kadayıf, bột nghiền nhỏ được nướng một phần để làm khô nó. Đầu tiên, một khối lớn kadayıf được tách ra để tách các mảnh vụn. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng nhỏ. Các pan nên được rất nhiều buttered trước khi nhấn kadayıf xắt nhỏ vào phía dưới để làm cho một lớp thậm chí.
Tiếp theo, một loại phô mai Thổ Nhĩ Kỳ ít muối như kashar, lor hoặc dil được đặt ở giữa. Một lớp khác của kadayıf xắt nhỏ sau đó được ép lên đỉnh của phô mai để làm lớp trên cùng. Sau đó, một lượng lớn bơ đã được làm sạch được làm ướt trên đầu để làm ướt kadayıf. Cuối cùng, khay được đặt trong lò và nướng cho đến khi đầu trở nên nâu và giòn.
Trước khi phục vụ, đầu künefe được rắc với quả hồ trăn màu xanh lá cây và màu xanh lá cây tươi sáng. Sau đó, nó được cắt thành nêm và phục vụ đường ống nóng để phô mai vẫn mềm và có nhiều chất xơ.