Helva (như nó được biết đến ở Thổ Nhĩ Kỳ - halvas ở Hy Lạp, halva ở Trung Đông và halwa ở Ấn Độ và Pakistan) là một nhóm các món tráng miệng dựa trên tinh bột như bột hoặc semolina, hoặc các loại hạt như hạt vừng .
Tất cả về món tráng miệng Helva
Món tráng miệng tráng miệng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được chuẩn bị bằng cách nấu một lượng lớn bột báng hoặc bột mì trong bơ, sau đó thêm sữa hoặc nước ngọt để tạo ra hỗn hợp mềm, nấu chín.
Món tráng miệng Helva thay đổi rất nhiều từ vùng này đến vùng khác và gia đình đến gia đình và là một ví dụ tốt về ẩm thực của vùng Thổ Nhĩ Kỳ . Mỗi đầu bếp có một cách hơi khác nhau của hương vị helva của họ. Một số thích nó đơn giản, trong khi những người khác thêm hương vị như nước hoa hồng , vani, quế và cam zest.
Trước khi ăn, helva được hình thành các hình dạng trang trí bằng thìa hoặc bằng cách sử dụng khuôn. Nó cũng có thể được phục vụ trong các miếng rời và ăn bằng thìa. Semolina helva với hạt thông là helva phổ biến nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nó được gọi là irmik helvası (tai-Meek 'địa ngục-VAH'-suh).
Helva đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là một món tráng miệng được chế biến theo truyền thống tại các sự kiện quan trọng trong cuộc sống của một gia đình. Helva được thực hiện cho tất cả các sự kiện quan trọng trong cuộc sống, để kỷ niệm sinh, tử, hôn nhân, cắt bao quy đầu, để lại và trở về từ dịch vụ quân đội, và thậm chí là một lời cầu nguyện cho mưa!
Helva cũng được phục vụ vào những ngày lễ tôn giáo và trong những ngày lễ như Ramadan và Eid Al-Adha. Trong thời kỳ Ottoman, đó là thực tế phổ biến cho helva được phân phối cho người nghèo vào thứ Sáu, ngày thánh của Hồi giáo trong tuần.
Người ta nói rằng trong mỗi gia đình Thổ Nhĩ Kỳ "thích hợp", bà nội trợ có một cái muỗng gỗ lớn và một cái nồi bằng đồng để làm ra helva. Chuẩn bị và chia sẻ helva là một cách mà hàng xóm xã hội hóa, phát triển tình bạn và giao tiếp trong cộng đồng của họ. Hãy thử công thức dễ dàng này cho helva và chia sẻ nó với gia đình và bạn bè của bạn.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 chén
- bột báng
- 1 3/4 chén bơ không muối
- 2 1/4 chén đường
- 3 1/2 ly sữa
- 1/3 chén
- hạt thông
- Quế để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo vừa, kết hợp sữa và đường. Đun nóng sữa cho đến khi bỏng . Khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi đường tan, sau đó lấy nó ra khỏi lửa.
- Đun bơ trong một cái chảo lớn. Thêm hạt thông và semolina khô. Với một cái thìa gỗ, lật vòng tròn cho đến khi nó được phủ đầy bơ. Tiếp tục quay lại và khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng và hạt thông tối lại.
- Tiếp tục khuấy để không bị cháy, đặc biệt là xung quanh các cạnh của chảo. Tắt nhiệt.
- Đổ hỗn hợp sữa nóng vào trong semolina. Hãy để nó bong bóng lên và giải quyết. Khuấy đều để đảm bảo bơ và hạt thông được phân bố đều trong suốt. Che chảo để lại nắp trên crack.
- Hãy để cho phần còn lại của helva cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ và nó đủ mát để xử lý. Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ nó, bạn có thể phá vỡ hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc ngón tay của bạn. 'Helva' là tốt nhất khi nó vẫn còn ấm. Bạn có thể phục vụ helva trong một đống lỏng lẻo hoặc sử dụng một bát nhỏ làm khuôn.
- Rắc một ít quế lên trên trước khi ăn. Helva ấm là ngon một mình hoặc với một muỗng kem vani .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 940 |
| Tổng số chất béo | 48 g |
| Chất béo bão hòa | 27 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Natri | 53 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 14 g |