Helva là một nhóm kẹo được tìm thấy ở Thổ Nhĩ Kỳ và khắp vùng Balkan và Trung Đông. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại, có hai loại helva. (Nó còn được gọi là halva, halvas, và halwa trong các phần khác của thế giới Ả Rập.)
Đầu tiên là loại món tráng miệng được chế biến từ tinh bột, đường và bơ và các thành phần khác như các loại hạt và hương liệu. Helva bột Thổ Nhĩ Kỳ và helina semolina được phục vụ như món tráng miệng và vào những dịp đặc biệt.
Loại thứ hai của helva là loại bánh kẹo. Nó được làm từ bơ hạt mè (được gọi là tahini ) và đường. Nó được bán trong các khối và cắt lát hoặc cắt thành hình khối để phục vụ. Nó có kết cấu mềm, mảnh vụn và hơi tinh thể. Nó thường có bổ sung khác như hạt, trái cây sấy khô hoặc ca cao bên trong.
Làm thế nào Tahini Helva được thực hiện
Tahini helva được làm bằng hai thành phần cơ bản: một lượng lớn hạt mè và đường. Nó cũng chứa một lượng nhỏ axit xitric , chiết xuất vani tự nhiên và chiết xuất từ hoa soapwort giúp điều chỉnh tính nhất quán. Các thành phần khác như bột ca cao, quả hạch và trái cây sấy khô được thêm vào sau khi hỗn hợp helva ban đầu được chuẩn bị.
Đầu tiên, hạt vừng được nghiền thành bột nhão mịn, mịn, được gọi là tahini. Đường được đun sôi với chiết xuất soapwort cho đến khi nó dày lên và có một sự nhất quán nougat .
Cuối cùng, nó được nhồi bằng tahini. Các nhà sản xuất helva nổi tiếng nói rằng nhào là giai đoạn quan trọng nhất và phải được thực hiện một cách cẩn thận và kỹ lưỡng để có kết quả tốt nhất.
Một khi sự nhất quán là chính xác, bất kỳ thành phần bổ sung được nhào vào và helva được đúc và đóng gói.
Lợi ích sức khỏe của Tahini Helva
Tahini helva có thể ngọt ngào, nhưng nó chứa rất nhiều năng lượng và dinh dưỡng. Nó giàu protein, canxi, vitamin E và phosphate. Giống như các loại hạt khác, nó cũng cung cấp rất nhiều năng lượng.
Đó là lý do tại sao nó là một món ăn ưa thích cho trẻ em và vận động viên. Nó cũng thường được phục vụ cùng với bữa sáng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ để bắt đầu ngày mới.
Nơi để có được Helva
Nếu bạn sống nếu Thổ Nhĩ Kỳ, người Balkan hoặc Trung Đông, bạn có thể tìm thấy helva ở gần như mọi thị trường. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, có một số công ty lớn sản xuất tahini helva theo cách truyền thống không có phụ gia nhân tạo.
Bạn có thể mua các khối được đóng gói sẵn của đồng bằng tahini helva, với hạt hồ trăn hoặc cẩm thạch với ca cao. Họ đến với kích thước hàng loạt tất cả các con đường xuống gói đơn phục vụ cho những người ăn vặt trên đường đi. Bạn cũng có thể mua tahini helva bằng kilôgam ở hầu hết các chợ và tiệm ăn. Nếu bạn sống ở nơi khác và muốn thử món ăn ngon, thỏa mãn này, bạn có thể tìm thấy món tahini helva kiểu Thổ Nhĩ Kỳ tại các thị trường Hy Lạp và Trung Đông và trên các trang web bán đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ.
Nếu bạn muốn làm tahini helva ở nhà, bạn có thể sử dụng công thức này. Nó sẽ không hoàn toàn chắc chắn như các khối bạn sẽ mua trong cửa hàng, nhưng nó vẫn có một hương vị ngọt ngào, hấp dẫn tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 pound đường
- 16 ounce tahini, hoặc mè dán
- 1 muỗng cà phê tinh thể axit citric
- 3/4 chén nước
- 1/2 chén vỏ
- quả hồ trăn , vỏ sò màu đen bị loại bỏ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan.
- Thêm axit xitric và tiếp tục đun sôi đường cho đến khi nó sẫm màu và cứng lại đến độ đồng nhất của mật ong dày. Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
- Thêm tahini vào đường dày. Sử dụng một thìa gỗ, khuấy hỗn hợp bằng cách cạo các bên và đưa nó đến trung tâm.
- Lặp lại chuyển động này đều khắp nồi, luôn luôn trộn hỗn hợp về phía giữa. Khi bạn có kết cấu mịn, hãy thêm các loại hạt tùy chọn và trộn đều.
- Nhấn hỗn hợp vào một món ăn hình vuông hoặc hình chữ nhật. Để nguội xuống nhiệt độ phòng. Cắt helva thành hình vuông và phục vụ. Bạn có thể trang trí mỗi khẩu phần với các loại hạt xắt nhỏ bổ sung nếu bạn muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 600 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 66 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 11 g |