Celeriac là gì?
Celeriac, hoặc trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), là một loại cần tây được trồng cho nó có mùi thơm, gốc rễ rùng rợn hơn là thân cây. Nó thường được gọi nhầm là 'gốc rễ cần tây' vì nó có mùi vị và mùi vị rất giống cọng cần tây.
Celeriac có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và một phần của châu Âu và được sử dụng trong nhiều món ăn trong khu vực này. Bạn có thể đã thấy công thức nấu ăn cho súp celeriac và mash celeriac, nhưng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, celeriac được nấu chín nhẹ trong dầu ô liu và phục vụ như là một món ăn bên rau.
Celeriac là món ăn yêu thích của Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức này cho củ hành tây và cà rốt thái lát là một món ăn rau đặc trưng ở Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ lạnh. Một chút chanh và một ít nước cam ép tươi cho món ăn này một hương vị nhẹ nhàng, đáng yêu bổ sung cho celeriac thơm, và cũng giúp giữ cho rau không bị sẫm màu.
Giống như nhiều món rau Thổ Nhĩ Kỳ, công thức này là hoàn hảo để phục vụ như một món salad thay thế hoặc món ăn phụ để đi cùng với bữa ăn của bạn, hoặc một mình với một số bánh mì thịnh soạn để giúp bạn hấp thụ nước ép. Tôi thích có một đĩa celeriac với một bát súp đậu lăng đỏ Thổ Nhĩ Kỳ và một số bánh mì nóng để ngâm.
Những gì bạn cần
- 2 celeriac lớn (có thân và lá)
- 1 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái lát)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/2 chanh (nước ép)
- 1 cam (đã ép)
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. đường
- 1/2 chén dầu ô liu (thêm virgin)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên cắt thân cây từ celeriac của bạn và sắp xếp chúng, tiết kiệm thân cây tươi, màu xanh lá cây và một số lá. Tiếp theo, lột vỏ celeriac bằng dao gọt mạnh mẽ.
- Cắt từng quả celeriac bóc vỏ thành một nửa, sau đó cắt hai phần khoảng ½ inch. Đường dưới cùng của một chảo nước sốt lớn, phủ đầy với các celeriac thái lát và drizzle nước chanh và nước cam trên đầu trang. Điều này sẽ giữ cho chúng không bị tối khi bạn làm việc.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát dày khoảng ¼ inch và sắp xếp chúng lên trên đỉnh của celeriac. Lột hành tây và cắt nó trong quý. Cắt thô mỗi quý và tách các vòng. Sắp xếp hành tây lên trên.
- Cẩn thận cắt thân cây xanh và lá bạn đã đặt sang một bên và thêm chúng vào chảo. Thêm muối, hạt tiêu, đường và ¼ chén dầu ô liu.
- Thêm khoảng 1/2 chén nước. Bật lửa lên cao và đun sôi chảo. Biến nhiệt xuống thấp, đậy chảo và để cho các loại rau nhỏ lửa cho đến khi tất cả đều mềm và chất lỏng bị giảm.
- Nếu chất lỏng có vẻ quá nhiều, hãy tháo nắp và tăng nhiệt để làm bay hơi chất lỏng dư thừa nhanh chóng. Để rau nguội xuống nhiệt độ phòng trong chảo.
- Nhẹ nhàng loại bỏ các loại rau từ chảo và sắp xếp chúng trên đĩa phục vụ của bạn. Làm ướt 1/4 chén dầu ô liu còn lại trên đầu.
- Trang trí thêm vài lá cần tây xắt nhỏ ngay trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 278 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 644 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |