Bánh bít - tết kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển, được biết đến với cái tên çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), được chế biến với thịt bò không béo, chất béo, được băm nhỏ và nhào trộn với bulgur, hạt tiêu, cà chua, hành tây, tỏi và hỗn hợp các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là một món ăn khu vực từ phía đông nam Thổ Nhĩ Kỳ với rất nhiều lịch sử đằng sau nó.
Do nhận thức về sức khỏe thực phẩm ngày một cao hơn và ngày càng nhiều quy định nghiêm ngặt, nhiều người ngày nay lựa chọn một phiên bản ăn chay hiện đại của món ăn Thổ Nhĩ Kỳ cổ xưa này. Một số phiên bản không thịt của çiğ köfte rất chân thực, bạn không thể nói cho họ biết từ thực tế.
Điều quan trọng là trong nhào - bạn còn nhào trộn hỗn hợp, thì kết cấu càng tốt. Ngoài ra hãy chắc chắn để cho hỗn hợp của bạn nghỉ ngơi ít nhất năm giờ trước khi ăn. Công thức này gọi cho bot isot Thổ Nhĩ Kỳ, một hạt tiêu với hương vị mãnh liệt và bất thường. Nó có một hương vị phức tạp mà là trái đất và cay trong khi được ngọt ngào và khói cùng một lúc. Nếu bạn không thể tìm thấy isot biber , bạn có thể thay thế chip của Mexico.
Những gì bạn cần
- 5 quả cà chua chín lớn
- 2 chén bulgur tốt
- 2 củ hành tây
- 5 tép tỏi
- 2 lát bánh mì cũ
- 1 chén nửa quả óc chó
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1/2 chén lựu cô đặc
- 1/4 chén Thổ Nhĩ Kỳ isot biber
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng canh ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- Trang trí: Rau mùi tây tươi thái nhỏ và hành lá
- Phục vụ: Lá rau diếp Romaine và chanh thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa cà chua và gọt vỏ bằng dao nhỏ, sắc bén. Đặt cà chua bóc vỏ trong một bộ xử lý thực phẩm và nghiền chúng, hoặc mịn bằng cách sử dụng một bàn tay vắt.
- Rửa sạch bulgur dưới nước lạnh trong bộ lọc dây trong vài phút. Xả nó và cho vào tô trộn lớn cùng với bột nhuyễn cà chua. Trộn đều với nhau, đậy nắp và đặt nó sang một bên trong khoảng 1 giờ cho đến khi bulgur được làm mềm.
- Lột vỏ và cắt thô hành tây và tỏi và cho chúng vào bộ xử lý thực phẩm cùng với bánh mì cũ và nửa quả óc chó. Nghiền tốc độ cao cho đến khi bạn có một loại bột mịn.
- Thêm hỗn hợp này vào cà chua và bulgur cùng với phần còn lại của các thành phần. Mang găng tay cao su, nhào hỗn hợp cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.
- Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ vừa đủ để vừa với bộ xử lý thực phẩm. Xử lý từng phần trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Kết hợp tất cả các phần đã xử lý với nhau trong một tô lớn và tiếp tục nhào cho đến khi tất cả đều có độ đồng nhất mịn.
- Đặt vào một cái bát và đậy kín bằng một con dấu kín; dành ít nhất 5 giờ hoặc qua đêm.
- Sáng hôm sau, phá vỡ những miếng có kích thước nhỏ của hỗn hợp và định hình chúng thành hình dạng vân tay. Sắp xếp chúng trên một đĩa phục vụ với lá rau diếp Romaine và mảnh chanh tươi để ép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 571 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 508 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 13 g |