Công thức này cho tự chế biến có thể được làm bằng thịt bò xay hoặc gà tây xay. Đó là một thay thế ít tốn kém hơn cho các dải thịt hoặc gia cầm.
Hay nhất của tất cả, bạn không cần một dehydrator, mặc dù đó sẽ là tốt đẹp, bạn có thể làm điều này trong lò nướng nhà của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò xay nạc (xay tròn) hoặc gà tây xay
- 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/8 muỗng cà phê sốt tiêu hoặc sốt
- 2 muỗng canh
- Nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh
- sốt cà chua
- 1 muỗng cà phê muối kosher
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn kỹ thịt bò xay hoặc gà tây xay, bột hành tây, bột tỏi, sốt tiêu, sốt Worcestershire, xì dầu, nước sốt cà chua và muối.
- Đậy nắp và thịt bò xay hoặc gà tây xay trong 4 giờ cho đến khi ướp lạnh.
- Đặt hỗn hợp thịt xay bằng thìa canh giữa các miếng bọc nhựa. Sử dụng một cán pin để flatten vào vòng nhỏ hơn 1/8-inch dày và khô bằng cách sử dụng một trong hai phương pháp sau đây.
Sấy khô bằng Dehydrator
- Đặt các vòng thịt trên khay khử nước để làm khô theo chỉ dẫn của nhà sản xuất.
- Xoay dải khô một lần giữa chừng trong quá trình sấy khô.
Làm khô trong lò nướng tại nhà
- Lưu ý rằng việc làm lò trong nhà sẽ mất ba lần lâu hơn so với thiết bị khử nước vì không có quạt thổi qua các dải thịt để giúp làm khô nó. Đun nóng lò đến nhiệt độ thấp nhất có thể (145 F đến 155 F).
- Đặt vòng thịt trên một tấm panmed và khô, lật một lần cho đến khi chúng vẫn mềm dẻo nhưng vẫn không nhỏ giọt với độ ẩm.
- Hãy chắc chắn giật được làm mát hoàn toàn trước khi lưu trữ. Blot đi bất kỳ độ ẩm hoặc dầu đã tăng lên bề mặt. Đặt trong túi zip-top, túi chân không hoặc container kín khác và lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Xem các mẹo bổ sung bên dưới.
Jerky-Làm an toàn thực phẩm tại nhà
Thịt mặt đất có nguy cơ lớn nhất về bệnh do thực phẩm vì mài phân phối bất kỳ tác nhân gây bệnh nào hiện diện trên bề mặt thịt.
Các jerky phải được đun nóng đủ để tiêu diệt bất kỳ vi sinh vật có hại hiện tại và nó phải được kệ ổn định và có thể lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Các nhà nghiên cứu nói rằng ba cách để đạt được điều này là bằng cách làm nóng sau sấy, precooking thịt và giấm ngâm. Kỹ thuật thực sự duy nhất có thể hoạt động tốt với thịt xay là phương pháp sau sấy.
Sau sấy
- Lò nướng nhiệt tới 275 F. Đặt các miếng thịt khô lên một tấm bánh và nấu trong 10 phút.
Trước khi sấy khô
- Các dải nhiệt của thịt sống trong nước muối nóng (nước muối) cho đến khi thịt đăng ký 160 F cho thịt bò và 165 F cho gia cầm hoặc nướng đến nhiệt độ bên trong tương tự như đối với nước muối.
Giấm Ngâm
- Ướp miếng thịt trong giấm trước khi sấy khô. Tuy nhiên, kỹ thuật này có thể tạo hương vị cho sản phẩm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 88 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 417 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 11 g |