Cá và khoai tây chiên tại bãi biển là loại cây lâu năm được yêu thích của người Úc và người Kiwi . Cá thường được bọc trong một chiếc bột màu vàng nhạt (thường được làm bằng bia) với một bên của khoai tây chiên nóng hoặc sò điệp phủ muối và giấm.
Những ngày này, nó là khá chuẩn mực cho cá và khoai tây chiên để được phục vụ với nước sốt ớt ngọt Thái thay vì sốt tartare cũ hơn thời.
Đối với người đánh bóng, hãy sử dụng một loại bia khô, nhẹ như Victoria Bitter của Úc.
Chỉ cần thận trọng - công thức sử dụng dầu rất nóng trong quá trình chiên, vì vậy hãy chắc chắn rằng không có dụng cụ nấu ăn nào có nước trên chúng vì điều này có thể làm cho dầu bị vỡ.
Những gì bạn cần
- 6 khoai tây vừa (vàng, khoai tây sáp, bóc vỏ và cắt thành khoai tây chiên cỡ vừa)
- 3 chén dầu canola (hoặc dầu thực vật)
- 1 2/3 chén bột tự nuôi
- 1/2 muỗng cà phê muối (cộng thêm cho rắc)
- 1 ly bia (lạnh)
- 1/2 chén nước (lạnh)
- 8 miếng cá nhỏ (cá trắng không xương như cá bơn hoặc cá hồng)
- Để phục vụ (tùy chọn):
- Sốt ớt ngọt Thái
- nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát trộn vừa, rây cùng bột và muối. Sử dụng một whisk để trộn trong bia và đủ nước lạnh để bột tương tự như kem dày. Đặt đĩa sang một bên trong 20 phút để nghỉ ngơi.
- Lột vỏ và cắt khoai tây thành khoai tây chiên cỡ lớn, dày (khoai tây chiên). Đặt khoai tây lát trên một chiếc khăn giấy và vỗ khô để thoát bất kỳ độ ẩm.
- Đặt dầu vào chảo sâu và đun nóng trên lửa cao. Một khi dầu bắt đầu xoáy, chiên nửa đầu của các lô theo mẻ trong 3-4 phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng. Hủy bỏ các chip với một muỗng kim loại rãnh và cống trên khăn giấy. Các chip sẽ có vẻ sũng nước ở giai đoạn này để xử lý chúng một cách cẩn thận. Lặp lại quy trình với lô chip thứ hai. Tháo và xả trên khăn giấy.
- Chiên lô đầu tiên của chip cho một lần thứ hai trong 1 phút hoặc cho đến khi họ biến một màu vàng sâu. Hủy bỏ với một muỗng kim loại rãnh và chiên lô thứ hai của chip trong 1 phút. Tháo và tháo.
- Phần khoai tây chiên với muối biển và sau đó đặt chúng trong lò trên một nhiệt độ rất thấp để giữ ấm.
- Nhúng một phi lê cá vào một thời điểm vào bột và nhẹ nhàng hạ nó vào dầu nóng.
- Nấu cá, thỉnh thoảng quay, trong 4-5 phút hoặc cho đến khi vàng nâu và nấu chín. Sử dụng một muỗng có rãnh để chuyển cá sang một tấm lót bằng khăn giấy. Lặp lại quy trình với cá còn lại.
- Phục vụ cá và khoai tây chiên trên đĩa với nước sốt ớt ngọt Thái Lan để nhúng và nêm chanh để ép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1728 |
| Tổng số chất béo | 168 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 106 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Natri | 720 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 22 g |