Thạc sĩ Babka nướng với 10 công thức nấu ăn

Babka đã trở thành một món bánh kosher chủ yếu trong nhiều thập niên (ít nhất là!), Và là một đặc sản của những bà ngoại Do Thái lâu hơn nữa. Nhưng bánh mì ngọt lên men, được luồn với những vòng xoáy, đang có một thời hoàng kim không thể phủ nhận. Một số tín dụng "Seinfeld" không chỉ với chèn babka vào ý thức văn hóa pop tập thể, nhưng với việc trồng các hạt giống của cuộc tranh luận về việc liệu sô cô la làm giàu có tốt hơn quế hay không. Giá vé của Israel và Ashkenazi đang thịnh hành trong các nhà hàng cao cấp, sách dạy nấu ăn và tạp chí thực phẩm không bị tổn thương. Và đó là một mặt cắt ngang của ổ bánh tự hào không thể phủ nhận swirls làm cho babka một bánh ngọt sexy trong độ tuổi của Instagram, blog thực phẩm và các trang web nấu ăn.

Ngày nay, bột nhão nhiều lớp bơ là tất cả những cơn thịnh nộ với cả thợ làm bánh trong nhà và chuyên nghiệp, nhưng theo nhà sử học Gil Marks, sự khởi đầu của babka - và nguyên liệu - là khiêm tốn. Nói chung, chúng được làm từ bột challah có nguồn gốc từ dầu, đó là một lợi ích để giữ cho ổ bánh mì . Những babkas được lan truyền với mứt hoặc các loại hạt, trong khi chất hàn ngày nay nghiêng nhiều hơn suy đồi. Nhưng bất kỳ loại bột và điền bạn thích, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều lựa chọn công thức ở đây. Và trong khi kết quả trông phức tạp để đạt được, với một chút luyện tập, bạn sẽ thấy rằng kỹ thuật này khá đơn giản, và phần thưởng hoàn toàn ngon!

• 01 trên 10

  Apple Babka của Uri Scheft (Nhật ký)

  Trong cuốn sách nấu ăn của mình, Breaking Breads: Một thế giới mới của Baking Israel , Uri Scheft viết, "Vào mùa thu, khi táo sắc nét và ngọt ngào, tôi biến chúng thành điền cho một babka táo để ăn mừng năm mới của người Do Thái, Rosh Hashanah . Trái cây tươi theo mùa luôn bổ sung cho babka - vì vậy bạn có thể thử mận hoặc mơ thay cho táo và làm bất cứ lúc nào trong năm. "

  Chúng tôi khuyên bạn nên tận dụng bất kỳ loại trái cây theo mùa nào mà bạn có và biến thành món babka. Nếu bạn có táo, hãy cho cái này đi!

• 02 trên 10

  Bí ngô Spice Babka (Sữa hoặc Pareve)

  Ruy băng bí đỏ gia vị chạy qua bột men ngọt ngào của babka xinh đẹp này . Tráng với nam việt quất khô, nó làm cho một mùa thu ngon hoặc điều trị mùa đông với cà phê hoặc trà. Bánh mì nướng một lát và nướng nó với pho mát kem cho bữa ăn sáng, hoặc phục vụ nó như là một phần của một món tráng miệng kỳ nghỉ lây lan. Tiền thưởng: bạn có thể bỏ qua trứng và sử dụng các đề xuất thành phần không sữa của công thức cho một babka thuần chay.

• 03 trên 10

  Sô cô la Babka (sữa)

  Chocolate babka không thể phủ nhận là một trong những lần lặp phổ biến nhất. Công thức của Barbara Rolek kêu gọi đóng gói sô cô la đóng hộp, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó (và không cảm thấy như làm đầy từ đầu), lấy một gợi ý từ Uri Scheft, và rải bột với Nutella, sau đó rắc nó với chip sô cô la nhỏ.

• 04 trên 10

  Apricot Pistachio Babka (Pareve)

  Babka này, từ sách nấu ăn Bubbe và Me in the Kitchen, kết hợp hương vị Sephardic của mơ tart và quả hồ trăn với bánh ngọt kiểu Ashkenazi tinh túy. Công thức không có sữa, mặc dù bạn có thể thay thế sữa và bơ cho sữa đậu nành và dầu dừa nếu bạn muốn. Công thức cũng bao gồm hình ảnh từng bước để làm đầy và định hình ổ bánh.

  Apricot Pistachio Babka từ The Nosher

• 05 trên 10

  Quế Babka (Sữa)

  Đối với mỗi người sành ăn sô cô la babka, có ai đó thề rằng quế babka là tốt nhất. Một số công thức nấu ăn bao gồm nho khô và / hoặc quả óc chó xắt nhỏ trong việc làm đầy, mặc dù điều này sử dụng điền vào quế và mua lòng trắng trứng để đạt được bánh mì của swirls.

• 06 trên 10

  Drunken Babka (Shikker Babka; Sữa hoặc Pareve)

  Trong cuốn Encyclopedia of Jewish Food , Rabbi Gil Marks, một nhà sử học thực phẩm nổi tiếng, lưu ý rằng đối với Purim, một số thợ làm bánh sẽ phục vụ " babik shikkera " (nghĩa đen là "bà ngoại say rượu") - một phiên bản không được lấp đầy với xi-rô có rượu whisky hoặc rum Trong khi phiên bản đó có thể trông giống như babka Ba Lan hình người Thổ Nhĩ Kỳ , nó vẫn truyền cảm hứng cho câu hỏi này: Tại sao không phải là một loại chocolate quế babka? - babka chỉ trưởng thành .

• 07 trên 10

  Cheese Babka (Nhật ký)

  Chuyên gia thực phẩm Đông Âu Barbara Rolek chia sẻ công thức này cho Cheese Babka . Một loại kem làm từ phô mai kem ngọt ngào được cuộn trong suốt bánh ngọt phủ lên đỉnh, điều này tạo nên một điều trị hoàn hảo để thưởng thức với cà phê. Công thức làm cho 3 ổ bánh, nhưng Rolek lưu ý rằng chúng đóng băng rất tốt.

• 08 trên 10

  Phô mai dê và phô mai dê Apricot Babka (sữa)

  Chất ngọt có thể là tiêu chuẩn, nhưng điều đó không có nghĩa là các món mặn không ngon miệng như nhau. Loài khỉ này toes dòng giữa cả hai, với dải mứt mơ và phô mai dê cô cuộn xoáy trong suốt. Hạnh nhân mảnh vụn trên ổ bánh mỳ, là món ăn tuyệt vời cho đĩa pho mát và rượu vang hoặc cocktail.

• 09 trên 10

  Món ăn chay ngon miệng với kem Coriander, Basil và Sour Cashew

  Google "babka" hoặc thậm chí là "babka thuần chay" và bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi nhuận cho phiên bản sô cô la. Nhưng nếu bạn đang săn lùng một cú riff thật sự sáng tạo trong công thức, thì việc hái rất mỏng. Vì vậy, nó đã được ly kỳ để cơ hội khi nhiếp ảnh gia và blogger Kati Boden của Savoury Babka với rau mùi, Basil và Sour Cashew Cream: đó là thuần chay, và các tính năng ngũ cốc nguyên hạt đánh vần, các loại thảo mộc tươi, và một điều tự chế dựa trên "kem chua". Bột, nó quay ra, được lấy cảm hứng từ challah nước này , mà đặc biệt thuận tiện bởi vì babkas ban đầu được làm bằng bột challah dầu (chứ không phải là bột nhiều lớp bơ rất phổ biến hiện nay).

  Babka chay ngon miệng với rau mùi, húng quế và kem hạt điều từ đen trắng sống động

• 10 trên 10

  Gluten sôcôla miễn phí Babka (sữa)

  Nếu bạn không thể ăn gluten, khái niệm cắt thành một con babka và cắn có thể giống như những thứ của những giấc mơ. Xem xét Gluten miễn phí trên một blogger Shoestring Nicole Hunn bà đỡ đầu tiên babka của bạn, bởi vì cô ấy đã tạo ra một công thức không chứa gluten, có sự thỏa mãn mong muốn ẩm thực được viết trên đó.

  Gluten miễn phí Sô cô la Babka từ Gluten miễn phí trên một Shoestring