Món thịt xông khói này rất dễ chế biến. Chỉ cần chắc chắn để đúng con dấu nó với xiên tre hoặc nhà bếp sợi xe, và bạn sẽ có một món mềm và ngon brisket cho bất cứ dịp nào. Tôi khuyên bạn nên cắt và phục vụ trong bánh mì là tốt.
Những gì bạn cần
- 1 ức thịt bò, khoảng 8-10 pounds / 3,5-4,5 kg
- 3 lát thịt xông khói
- 1 củ hành trắng vừa, thái lát
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 3 muỗng canh / 45 mL đường nâu
- 1 muỗng canh / 15 mL muối kosher
- 1 muỗng canh / 15 mL hạt tiêu đen, mặt đất
- 2 muỗng cà phê / 10 ml ớt bột
- 1-2 xiên tre hoặc sợi xe
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị Brisket như bình thường. Cắt vào bộ râu dọc theo bên làm cho một túi lớn như bạn có thể mà không cần cắt qua các bên khác.
2. Kết hợp đường nâu, muối, ớt bột, và hạt tiêu đen một lượng nhỏ chà xát vào bên trong ức.
3. Đổ món brisket với hành tây, thịt xông khói (chưa nấu chín) và tỏi băm nhỏ. Đóng túi bằng xiên tre hoặc dây thừng bếp.
4. Chuẩn bị cho người hút thuốc. Bạn sẽ muốn brisket để hút thuốc trong khoảng 8-10 giờ ở 200-225 độ F.
(93-107 độ C.)
5. áp dụng gia vị chà vào bên ngoài brisket. Đặt vào người hút thuốc và nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 185 độ F. (85 độ C.)
6.Sau khi nấu chín đến nhiệt độ thích hợp, loại bỏ ức từ người hút thuốc và quấn chặt trong lá nhôm. Hãy đặt trong 20-30 phút trước khi cắt.
7. Brisket này là tuyệt vời thái lát và phục vụ trên riêng của mình với một nước sốt bảng tốt đẹp. Tuy nhiên, nó cũng làm cho một chiếc bánh sandwich tuyệt vời. Lát như bình thường và đặt vào bánh nướng nhẹ hoặc bánh mì lớn thái lát và đầu với nước sốt ấm. Bạn sẽ có một món thịt xông khói, thịt xông khói và bánh sandwich hành tây đã sẵn sàng để đi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1172 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 436 mg |
| Natri | 1,003 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 138 g |