Black-Eyed Peas với Tomato Sauce, hoặc Carillas con Tomate , là món hầm phổ biến ở Tây Ban Nha. Đậu đen mắt là một cây họ đậu với một điểm đen đặc biệt hoặc "mắt" ở giữa mỗi một. Công thức này là bằng chứng cho thấy thức ăn ngon không cần phải phức tạp. Carillas ngon khi nấu với xúc xích kiểu Tây Ban Nha, tỏi, lá nguyệt quế và sốt cà chua.
Lưu ý: Chorizo Mexico hoặc Caribbean không thể được sử dụng làm chất thay thế cho chorizo Tây Ban Nha trong công thức nấu ăn Tây Ban Nha. Nếu bạn cần thay thế, hãy thử sử dụng xúc xích Linguica của Bồ Đào Nha, thường rất giống với món chorizo Tây Ban Nha và có sẵn ở các siêu thị ở Hoa Kỳ.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen mắt (khô)
- 1 công thức
- Nước sốt Sorfrito
- 1/2 pound chorizo (thái lát)
- 1
- lá nguyệt quế
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu đen trong một cái bát hoặc một nồi lớn trong ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm. Đảm bảo mực nước ít nhất là 3 inch so với đậu Hà Lan.
- Sau khi ngâm đậu, xả nước ra khỏi nồi. Thêm nước vào ít nhất 1 inch so với đậu Hà Lan. Thêm lá nguyệt quế và chorizo Tây Ban Nha thái lát. Đặt nồi trên lò lửa trên lửa cao và đun sôi.
- Trong khi bạn đang chờ đợi để đun sôi nước, làm cho sofrito ( đây là một công thức dễ dàng ). Thêm sofrito vào nồi và thêm muối để nếm. Một khi đậu Hà Lan đun sôi, giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm - khoảng 1 giờ. (Nếu bạn sử dụng nồi áp suất thay vì nồi tiêu chuẩn, hãy nấu đậu Hà Lan với áp suất cao trong 15 phút. Loại bỏ nhiệt và để áp suất giảm tự nhiên. Có thể mất từ 10 đến 15 phút.)
- Ăn nóng trong bát. Phục vụ với bánh mì kiểu Pháp .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 316 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Natri | 890 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 18 g |