Gạo vàng được phục vụ trong hầu hết các nền văn hóa Latin. Nó có thể được phục vụ đồng bằng, với đậu, diced ham hoặc với hạt ngô. Nhiều lần nghệ tây được sử dụng thay cho annatto cho màu.
Đây là công thức đơn giản nhưng ngon lành của tôi cho gạo vàng và ngô, mà cũng tốt với bất kỳ bữa ăn nào, cho dù đó là chủ đề Latin hay không.
Ghi chú của Cook:
Nếu bạn đang sử dụng dầu annatto / achiote cho chất tạo màu, gói sazón là không cần thiết. Nếu bạn quên, món ăn sẽ không bị hủy hoại, nhưng nó có thể chuyển thành màu cam thay vì màu vàng.
Bạn có thể sử dụng recaito thương mại trước khi thực hiện, nhưng không có gì đánh bại hương vị của sofrito tự chế.
Bí quyết để gạo mềm mịn là giữ nắp đậy trong khi nấu. Nồi cơm hơi bị mắc kẹt của gạo hoàn hảo. Mỗi lần nhấc nắp, hãy để hơi nước ra ngoài và giảm nhiệt độ nấu trong nồi.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất (hoặc 2 muỗng cà phê dầu / dầu ăn )
- 2 đến 4 muỗng canh tự chế
- Ghế sofa Puerto Rico (AKA recaito)
- 1 gói sazón với annatto (Không cần thiết nếu bạn đang sử dụng dầu annatto / achiote)
- 10 ô liu Manzanilla Tây Ban Nha nhồi bông pimiento (toàn bộ hoặc cắt nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/2 chén hạt bắp (để ráo nước - bạn có thể dùng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp)
- 1 chén gạo trắng dài hạt
- 2 chén nước (hoặc nước dùng gà)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu nguyên chất (hoặc dầu annatto / achiote nếu sử dụng) trong nồi trên lửa vừa. Khi đủ nóng, thêm sofrito và xào nhẹ cho đến khi thơm - khoảng 1 hoặc 2 phút.
- Thêm gói sazón (nếu sử dụng), ô liu Manzanilla Tây Ban Nha, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Khuấy hỗn hợp để kết hợp các thành phần.
- Khi hỗn hợp bắt đầu bong bóng, thêm hạt ngô và gạo. Trộn kỹ hỗn hợp một lần nữa để phủ gạo và ngô với màu sắc.
- Từ từ đổ vào nước (hoặc nước luộc gà), khuấy đều khi bạn làm như vậy. Đun sôi nguyên liệu. Để sôi trong 1 đến 2 phút, sau đó khuấy lại hỗn hợp gạo.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp đậy kín để không cho hơi thoát ra ngoài. Không đạt đến đỉnh điểm. Không nhấc nắp trong suốt thời gian nấu. Bạn muốn giữ hơi nước trong đó để nấu cơm.
- Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Tháo nắp và xào gạo. Sau đó đậy lại, loại bỏ khỏi nhiệt, và để cho nó ngồi thêm vài phút nữa trước khi ăn.
Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 297 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 591 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |