Nếu bạn chưa bao giờ thử một công thức bánh mì không nhào trước đây, đây là một công thức tuyệt vời để bắt đầu. Nó phải tăng qua đêm, nhưng bánh mì theo phong cách Pháp giòn thì rất ngon, đáng để chờ đợi! Bạn sẽ ngạc nhiên rằng công thức bánh mì này thực sự đơn giản như thế nào.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén cộng 1 muỗng canh nước (ấm)
- 1/4 muỗng cà phê bột hoạt tính khô
- 1 1/4 thìa cà phê muối
- 3 chén bột đa năng
- 1 chén bột ngô (hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
Thêm nước, men, muối và bột vào tô trộn. Sử dụng thìa hoặc thìa gỗ, khuấy đều để tạo thành bột ướt, rất dính. Đừng cố gắng nhào bằng tay, vì nó quá dính để xử lý. Sau khi trộn, đậy bát bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng từ 12 đến 16 giờ.Bột một bề mặt làm việc tốt; bằng cách sử dụng một thìa cạo bột nhão lên bột. Cho đôi bàn tay của bạn và vỗ vào một hình vuông. Gấp từng góc vào giữa và lật bột lên để các nếp gấp quay xuống. Hình thành một ổ bánh tròn. Trộn đều bột ngô lên một tấm nướng khoảng gấp đôi kích thước của ổ bánh. Bột có thể dính trừ khi bạn đặt một lượng tốt trên chảo. Chuyển bánh mì vào chảo, gập xuống. Rắc đầu bằng bột. Đặt khăn sạch, khô, mịn lên trên ổ bánh, và cho phép tăng 1 1/2 giờ ở nơi ấm áp. Đặt một chảo bánh chứa đầy nước ở đáy lò và làm nóng trước đến 425 độ F. Lấy khăn ra, và làm một đường rạch sâu 1/2-inch trên đầu ổ bánh bằng một con dao sắc nhọn. Nướng trên giá giữa cho 50 - 55 phút. Để nguội trên giá trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 87 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 146 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |