Xem xét nó ngon như thế nào , saganaki là một công thức Hy Lạp đơn giản đáng ngạc nhiên, ít nhất là ở dạng cơ bản của nó. Có rất nhiều biến thể, nhưng phiên bản phô mai đơn giản là vô cùng phổ biến. Saganaki được viết là σαγανάκι trong tiếng Hy lạp và được phát âm là sah-ghah-NAH-kee .
Công thức lấy tên của nó từ chảo mà nó được làm: sagani, một cái chảo được chế biến bằng nhiều vật liệu khác nhau. Nếu bạn không có hoặc không thể tìm thấy một sagani, bạn có thể sử dụng một chảo paella nhỏ, một chảo nhỏ gang, hoặc thậm chí là một món ăn au auatin hình bầu dục.
Phục vụ món saganaki làm món khai vị, món khai vị, hoặc như một phần của bữa ăn được chế biến từ nhiều loại mezethes hoặc món khai vị khác nhau. Saganaki rất hợp với ouzo hoặc rượu vang, ô liu, rau mezethes, cà chua và bánh mì giòn.
Những gì bạn cần
- 1 pound phô mai cứng, tốt nhất là
- graviera cheese
- 2/3 cup tất cả các mục đích
- bột cho nạo vét
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 đến 3 chanh, quý
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt phô mai thành lát hoặc nêm dày 1/2-inch rộng 2 1/2 đến 3 inch. Mỗi lát phải đủ dày để không tan chảy trong khi nấu.
- Làm ẩm từng lát bằng nước lạnh và nạo vét nó trong bột. Lắc bột thừa.
- Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao trong một sagani hoặc chảo chiên nhỏ. Gang hoạt động tốt nhất.
- Cắt từng miếng phô mai trong dầu nóng cho đến khi nó có màu vàng nâu, lật lát giữa chừng đến cả hai bên đều đều.
- Ăn nóng với nước ép chanh cuối cùng.
Biến thể và Mẹo
- Chìa khóa để thành công với món ăn này là để có được dầu càng nóng càng tốt trước khi nấu phô mai, nhưng đừng để nó bắt đầu hút thuốc.
- Sử dụng phô mai chắc chắn sẽ giữ nhiệt. Nấu ăn Hy Lạp đích thực thường sử dụng graviera, kefalotyri, hoặc kefalograviera . Halloumi theo truyền thống được sử dụng ở Cyprus, trong khi các đầu bếp trên đảo Chios thích mastello hơn. Bạn cũng có thể sử dụng pecorino romano trong một nhúm.
- Là một biến thể, bạn có thể nhúng phô mai nở thành một quả trứng bị đánh trước khi chiên.
- Nếu bạn thưởng thức một chút hạt tiêu, hãy thêm một chút tiêu đen mới vào bột trước khi nạo vét pho mát.
- Đối với một phiên bản sấm lửa của saganaki, hãy chuyển phô mai đã hoàn thành đến một món khoai tây chiên hoặc chảo. Đổ một shot của ouzo lên nó và thắp sáng nó với một trận đấu, sau đó dập tắt ngọn lửa với nước chanh. Đây không phải là một truyền thống Hy Lạp, nhưng nó có thể là một showstopper tại các cuộc tụ họp và các bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 373 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Natri | 659 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 19 g |