Những empanadas ngọt ngào là một đặc sản của Guatemala, và chúng đặc biệt phổ biến trong Semana Santa (tuần lễ dẫn đến lễ Phục Sinh).
Bột cho những empanadas không bình thường này được làm bằng bột ngô và bột mì rất mịn, và sự làm đầy là bánh quế và hương vị bánh kem có vị vani được gọi là de leche .
Manjar de leche (không được nhầm lẫn với dulce de leche ) cũng được thưởng thức như một món tráng miệng theo đúng nghĩa của nó và có thể được sử dụng để làm đầy các loại bánh ngọt khác. Torrejas, một phiên bản nhồi bông của bánh mì nướng Pháp phổ biến vào thời điểm Giáng sinh ở Guatemala, thường được làm đầy với de leche lớn.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén bột ngô rất mịn (bột ngô)
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 2/3 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 2 que bơ (8 ounces)
- 3 quả trứng
- 1 muỗng cà phê bột annatto (hoặc thay thế màu thực phẩm đỏ) (tùy chọn)
- 1/4 chén đường
- 1 1/4 chén sữa nguyên chất (chia)
- 1 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 cốc nho (tùy chọn)
- 1/4 chén đường bột (cho bụi, nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần thiết)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột đế chế: Đặt bột, bột ngô, đường, muối, bột nở và baking soda vào một cái tô lớn và trộn đều. Cắt bơ thành miếng 1/2 inch và thêm nó vào thành phần khô. Trộn kỹ với máy cắt bánh ngọt hoặc 2 dao cho đến khi bơ được trộn vào các thành phần khô và hỗn hợp là vụn. (Bạn có thể làm điều này trong một bộ xử lý thực phẩm - xung một thời gian ngắn cho đến khi hỗn hợp là crumbly).
Đặt 1 muỗng canh nước vào một cái bát nhỏ và trộn vào bột annatto (hoặc thêm vài giọt màu thực phẩm màu đỏ).
Cho trứng vào tô và trộn kỹ.
Thêm hỗn hợp trứng vào các thành phần khô trong các phần, trộn đều sau mỗi lần thêm vào, cho đến khi mọi thứ bắt đầu kết hợp với nhau thành bột nhão. Trộn nhẹ hỗn hợp, thêm nhiều hỗn hợp trứng nếu cần, cho đến khi bạn có bột mịn. Bột nên được kết dính đủ để lăn ra, nhưng không quá dính. Bọc bột trong bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ.
Làm đầy: Đặt bột bắp vào tô vừa. Dần dần đánh 1 cốc sữa vào bột bắp. Thêm trứng và muối và trộn đều. Để qua một bên.
Đặt đường, 1/4 cốc sữa và 1 muỗng canh bơ vào một cái chảo nhỏ. Đem đến một hơi sôi. Một khi hỗn hợp được sôi và đường được hòa tan, dần dần lắc hỗn hợp sữa / bột bắp vào nồi, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc. Nấu trong một phút nữa, khuấy mạnh, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt. Đánh trong vani, quế và nho khô (nếu sử dụng). Đặt bánh pudding vào tô và đậy bằng bao plastic trực tiếp lên bề mặt bánh pudding. Ớt trong 1 giờ.
Hình dạng empanadas: Làm nóng lò đến 350 độ. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
Trên một bề mặt có độ flour tốt, cuộn một nửa bột dày đến 1/4 inch. Cắt các vòng tròn bột 4 inch. Đặt 1-2 muỗng cà phê vào giữa một vòng tròn bột, và gấp vòng tròn một nửa để đóng trên điền. Chụm các cạnh lại với nhau để đóng dấu, sau đó sử dụng các mẩu của một ngã ba để bấm dọc theo các cạnh để tiếp tục niêm phong và uốn cong chúng.
Lặp lại với bột còn lại, cán lại các mẩu tin lưu niệm khi cần thiết. Đặt empanadas trên tấm nướng đã chuẩn bị.
Nướng empanadas trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh. Bụi các empanadas với đường bột khi chúng vẫn còn nóng từ lò nướng. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 181 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Natri | 118 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |